In het nieuws

Harde bubbel en nadorst tijdens waterproeverij

Proosten met water brengt ongeluk, volgens de oude Grieken, maar hier in RIJKS wordt gewoon geproost door food creator en watersommelier Louis Meisen (r), EARTH’s Henk Witteveen en waterliefhebber Cristèl Klandermans van Today’s Specials.

Foto van 'Iris Hermans'

24 JUN 2019

Mineraal met een harde bubbel, zout met een zachte bubbel... Je hebt water en je hebt water, zo bleek uit een waterproeverij. ,,Ik drink het liefst na een avondje drinken", vertelde iemand. ,,En tijdens de seks natuurlijk."

Jean-Paul Schaddé van Dooren (l) en Seger Abels ontdekken hier waar een harde bubbel allemaal toe kan leiden.

Shotglaasjes water

‘Ik kan wel wat water gebruiken!’ Het is vrijdagochtend, negen uur en in restaurant RIJKS zit zo’n vijftiental genodigden klaar voor een waterproeverij, en een zeer uitgebreid ontbijt. De een fris als een waterhoentje, een ander heeft het laat gemaakt de nacht ervoor die allesbehalve uit water bestond.

Louis Meisen is food creatorbij We Design Foodeen bedrijf dat foodconcepten ontwikkelt en transformeert en hij is voor deze gelegenheid, georganiseerd door EARTH Water, omgedoopt tot watersommelier. Hij houdt zich bezig met smaakprofielen, heeft zich grondig verdiept in de smaak van water en vertelt er vol enthousiasme over. ,,Water kan echt iets toevoegen aan tafel.” Hij voegt daad bij woord en schenkt de eerste shotglaasjes in.

,,Deze gaat je wakker schudden!” belooft hij en deelt Donat uit. ‘Proost!’ of ‘na Zdravje’ en bijna synchroon wordt dit Sloveense water geat. Heftig wel, vindt de een. ,,Smaakt naar pleister...” constateert een ander.

Zacht

Op tafel staan flessen van EARTH, het watermerk dat ‘You never drink alone’ als motto heeft en waarvan een groot deel van de opbrengst dan ook naar waterprojecten in Afrika en Azië gaat. Oprichter Henk Witteveen drinkt zelf zeker een litertje of tweeënhalf per dag, ,,ons water smaakt zacht, er zitten heel weinig mineralen in en dat zorgt voor een ronde smaak.”

De geitenbokworst, aardappelcroissantjes met kweepeer en ossenhaas met kaviaar van chef Joris Bijdendijk passeren de revue, na elk gerechtje wordt van het water genipt. Een enkeling vanwege nadorst, de meesten om de mond te reinigen. ,,Water heeft een cleansende werking,” weet Seger Abels van restaurant Sjefietshe waar ze San Pellegrino serveren. ,,We hebben hiervoor gekozen vanwege de licht zoutige smaak en uitgebalanceerde zuren die goed passen bij de ceviche, maar ook omdat we het gewoon superlekker water vinden!” Het wordt zeker veel bij hen besteld, vervolgt hij, ,,mensen hebben graag een flesje op tafel.”

Niet uitspugen

‘Wauw, dit had ik echt niet verwacht!’ Een reactie die meermaals klinkt aan tafel wanneer van de verschillende mineraalwaters wordt geproefd en gewoon wordt doorgeslikt in plaats van uitgespuugd, zoals bij de wijnproeverij. ,,Water is gewoon water, dacht ik altijd, maar dat het zo verschillend van smaak kan zijn...”

Er wordt instemmend geknikt, waarna een tafelgesprek ontstaat. De een vindt Spa Blauw bijvoorbeeld naar bloed smaken (,,door het ijzer”) en Sourcy zoutig.

,,Komt door de verschillende waterbronnen, iedere bron heeft weer een eigen karakter in de bodem zitten met kleine nuances in het smaakprofiel, met een paar uitschieters zoals we proefden bij het eerste shotje,” licht de waterconnaisseur toe.

Kraanwater ook top

,,Water is vanzelfsprekend bij een diner. Omdat je, zeker bij de wat uitgebreidere diners, best wat water drinkt, is het interessant om dan af te wisselen met soorten water, om ook de heftigheid van wijnen te kunnen compenseren. Ik zelf vind iets gekoeld plat water van Earth het beste, ook vanwege de projecten die zij ondersteunen, en daarnaast Vichy Catalan om de combinatie met vis op te zoeken en de mensen te verassen bij één specifieke gang. En uiteindelijk is kraanwater hier in Nederland ook gewoon top.”

Waar het vroeger nog ‘rood of wit’ was als je wijn wilde bestellen, heb je daarbinnen nu een groot palet aan mogelijkheden. Net zoals er een ruime keus aan water is. Toch is het in veel restaurant nog slechts ‘wilt u plat of bruisend?’. ‘Het watertje’ is vaak bijzaak, beaamt Meisen. Komt deels door de horecaondernemers, maar ook door de consument.

,,Mensen weten niet goed wat er allemaal is en wat de kracht van water eigenlijk is.” Wist je bijvoorbeeld dat koolzuurhoudend water, zoals Perrier de prikkel in je mond versterkt? ,,Rode peper smaakt dan ineens veel scherper en zuur veel sterker.” Water is meer dan ooit hot, stelt hij, zie je ook terug in de media, maar drink het bij voorkeur wel licht gekoeld of op kamertemperatuur, ,,een blokje ijs zwakt de smaak juist weer af.”

Intens...

Als dessert aardbeien, met een shotglaasje Perrier, dat ‘mineraal met een harde bubbel’ wordt genoemd. ‘Zou een goeie carnavalskraker zijn!’ lacht iemand. ,,Neem een hapje aardbei, dan een slokje en dan weer een hapje en ontdek wat er gebeurt”, tipt Meisen. De smaak is ineens veel intenser, vindt levensgenieter Jean-Paul Schaddé van Dooren die de aardbeien en het water zich goed laat smaken. Voor Cityguys is hij altijd op zoek naar de beste eet- en drinkspots en nee, water wordt tijdens zijn expedities niet vaak gedronken, grijns hij. The day afterwel, ,,en tijdens de seks natuurlijk.”

Dit werd er geshot!

Donat uit Slovenië: Mineraalwater met zo’n 520 mg magnesium per 500 ml, het hoogste natuurlijke gehalte in mineraalwater dat er bestaat. Heeft een medicinale smaak.

Vichy Catalan uit Spanje: Lichte bubbel, ziltige smaak, gaat goed met vis. Koolzuur vormt tegenhanger voor het vet van de saus.

Spa Blauw uit België: Mineraalwater uit België, heel neutraal en zuiver, al wordt gezegd dat het een (niet onplezierige) ijzer/metaalsmaak heeft.

Perrier uit Frankrijk: Hoog in koolzuur. Versterkt prikkels in de mond. Brengt zuurtje in koffie naar boven, ideaal voor bij espresso. Tip van Louis: niet mee starten omdat je er een vol gevoel van krijgt.

EARTH Water uit Nederland, met waterbron in het Drentse Annen: zacht en rond en werkt perfect om tussen de gangen door de mond en smaakpapillen te resetten.

BEKIJK OOK


Jongeren in Friese Lemmer houden coronafeestje met vijftien man

Jongeren in Friese Lemmer houden coronafeestje met vijftien man

Foto ter illustratie. / Colourbox

Foto van 'Metro'

40 MIN

Vijftien jongeren hielden in de nacht van vrijdag op zaterdag een feestje in het Friese Lemmer, dat meldt de Leeuwarder Courant.

Toen de politie bij het feestje aankwam om de boel af te blazen, bleek dat de jeugd de ernst van de situatie niet inzag. „Ik ben jong, ik krijg het coronavirus niet. Alleen oudere mensen overlijden eraan’’, was bijvoorbeeld een excuus dat de politie te horen kreeg.

De politie stopte het feestje in de woning abrupt. Alle jongeren kregen een proces-verbaal van 400 euro uitgereikt. De politie roept ouders op hun kinderen thuis te houden.


Steeds minder nieuwe coronabesmettingen in China

Steeds minder nieuwe coronabesmettingen in China

In China wordt het normale leven weer opgepakt. / ANP

Foto van 'Metro en ANP'

2 UUR

Het aantal nieuwe coronabesmettingen dat in China aan het licht komt blijft dalen. De autoriteiten maakten zondag bekend dat in 24 uur tijd bij 45 mensen is vastgesteld dat ze het coronavirus hebben. Dat waren er een dag eerder nog 54.

China gold voorheen als het epicentrum van de wereldwijde virusuitbraak, maar het zwaartepunt van de pandemie is nu verschoven naar Europa en de Verenigde Staten. De Chinese overheid wil voorkomen dat mensen die besmet zijn geraakt in andere landen het virus weer meenemen.

3300 patiënten overleden


Eerste baby met coronabesmetting overleden

Eerste baby met coronabesmetting overleden

Foto ter illustratie. / Colourbox

Foto van 'Metro en ANP'

3 UUR

In de Amerikaanse staat Illinois is een baby gestorven die besmet was met het coronavirus. De plaatselijke gezondheidsdienst bracht in een verklaring naar buiten dat een "uitgebreid onderzoek" licht moet werpen op de exacte doodsoorzaak. Het kind was nog geen jaar oud.

Gouverneur Jay Robert Pritzker van Illinois liet weten geschokt te zijn door het nieuws. „Ik weet hoe moeilijk dit nieuws kan zijn, vooral omdat het over zo'n jong kind gaat", zei hij tijdens een persconferentie. „Het is vooral verdrietig voor de familie van dit kleine kind. We moeten treuren."

Geen extra risico


Meer dan 150.000 besmettingen en 2000 coronadoden in VS

Meer dan 150.000 besmettingen en 2000 coronadoden in VS

Times Square is erg leeg sinds het coronavirus ook in Amerika is beland. / ANP

Foto van 'Metro en ANP'

3 UUR

In de Verenigde Staten zijn meer dan 2000 mensen gestorven aan de gevolgen van het coronavirus. Dat blijkt uit tellingen van de Johns Hopkins University in Baltimore.

Een groot deel van de doden is gevallen in de staat New York, waar het virus zich de afgelopen dagen snel heeft verspreid. Volgens gouverneur Andrew Cuomo van die staat zijn ruim 700 inwoners overleden sinds de uitbraak van het longvirus.

121.100 besmettingen


Vier doden in woning Etten-Leur na mogelijk misdrijf

Vier doden in woning Etten-Leur na mogelijk misdrijf

De vier doden zijn waarschijnlijk bewoners van de woning / Foto: ANP

Foto van 'ANP'

GISTEREN

In een woning in Etten-Leur in Noord-Brabant zijn zaterdagavond vier dode mensen gevonden. Uit politieonderzoek blijkt dat er mogelijk sprake is van een misdrijf. De vier doden zijn vermoedelijk de bewoners, liet de politie weten.

Wat er precies is gebeurd, is nog onbekend. De politie was om 18.10 uur in de woning gaan kijken. „Dat was direct nadat er bij ons een melding was binnengekomen", aldus een politiewoordvoerster.

'Afschuwelijk nieuws'


Italiaanse voetbalclub stuurt oudere fans een zorgpakket

Italiaanse voetbalclub stuurt oudere fans een zorgpakket

Een man uit 1923 kreeg ook een gesigneerd shirt / Foto: AS Roma

Foto van 'Vincent Smit'

GISTEREN

De Italiaanse voetbalcompetitie ligt door het coronavirus, net als in andere landen, stil. Om de fans in deze tijd een beetje op te vrolijken heeft voetbalclub AS Roma zorgpakketjes verstuurd naar seizoenkaarthouders van 75 jaar en ouder. 

Naast een sjaal van de club zit er in de pakketten ook eten en medische hulpmiddelen zoals mondkapjes en handgel. De oudste fan van de club, een man uit 1923, kreeg ook een gesigneerd shirt.


Astronauten maken prachtige foto's van aarde in coronatijd

Astronauten maken prachtige foto's van aarde in coronatijd

'Blijf sterk planeet aarde, we doen het allemaal samen' / Foto: Jessica Meir

Foto van 'Vincent Smit'

GISTEREN

Het coronavirus houdt niet alleen de gemoederen hier op aarde bezig, ook in de ruimte wordt er meegeleefd met de slachtoffers van het virus. 

Er zijn op dit moment drie astronauten in het ISS, het internationale ruimtestation. De Amerikanen Andrew Morgan en Jessica Meir en de Russische Oleg Skripochka. De twee Amerikaanse astronauten delen op Twitter de laatste tijd vooral mooie foto's van de aarde met gelukswensen voor iedereen op onze planeet.

Laat er licht zijn


Minister roept massaal Chinese mondkapjes terug

Ministerie roept massaal Chinese mondkapjes terug

De foute mondkapjes brengen artsen en verpleegkundigen in gevaar / Foto: ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

Een zending Chinese mondkapjes is door het ministerie van Volksgezondheid afgekeurd. De kwaliteit van de 600.000 maskers was onvoldoende. Nieuwe zendingen zullen extra worden gecontroleerd.

700.000 andere maskers van dezelfde Chinese fabrikant voldeden wel aan alle eisen. Er is wereldwijd een tekort aan maskers. Een deel van de maskers was al uitgedeeld aan ziekenhuizen. Het ministerie heeft de maskers, die onder meer niet goed om het gezicht passen, teruggehaald.

Gevaarlijk


Likeability of6

Sudoku

Foto van 'Metro'

27 MRT 2020

Speel hier elke dag gratis een uitdagende Sudoku, aangeboden door Denksport. De Sudoku werkt als volgt: vul het diagram zo in, dat in elk blok van 3x3 vakjes de getallen 1 tot en met 9 één keer voorkomen.


likelove
user_025c4c0ef950b5c1bb712ce3b6799df36b85ba8a_avataruser_2895189b950331c781bc37ce073361230ac0b69c_avataruser_e873a16bc9365ca54e429854a44c5ab39150346d_avatar

+3


Quarantuintips: zo zorg je dat je nieuwe planten de zomer halen

Quarantuintips: zo zorg je dat je nieuwe planten de zomer halen

Nu hopen dat jouw planten er over een paar week niet zo uitzien / FOTO: Getty

Foto van 'Vincent Smit'

GISTEREN

Thuis door het coronavirus en heerlijk zonnig weer: voor veel mensen een reden om de tuin of het balkon aan te pakken. Maar hoe zorg je er nou voor dat jouw planten blijven leven?  Metro geeft je 5 quarantuintips. 

1. Weet hoeveel water je plant nodig heeft

Iedereen weet dat planten water nodig hebben. Maar hoeveel precies kan wellicht lastig zijn. De plant moet niet uitdrogen maar ook niet verdrinken. Je kan het natuurlijk proberen op gevoel te doen, maar het is 2020 en voor alles is tegenwoordig een app. Met de app Plantsome kun je jouw nieuwe huisgenoot scannen en je krijgt direct te zien hoeveel water je plant nodig heeft. Een andere app is Plantnet, een soort Wikipedia voor mensen met groene vingers.


Wereldwijd al 600.000 besmettingen coronavirus

Wereldwijd al 600.000 besmettingen coronavirus

In de Verenigde Staten zijn de meeste besmettingen vastgesteld / Foto: ANP

Foto van 'Vincent Smit'

GISTEREN

Het coronavirus blijft wereldwijd om zich heen grijpen, in totaal zijn er zo'n 600.000 mensen besmet. Dat meldt de Amerikaanse Johns Hopkins Universiteit. In Nederland waren er tot en met zaterdag 9762 besmettingen. 

Ruim 28.000 patiënten overleden aan de gevolgen van COVID-19. Italië heeft wereldwijd het hoogste dodental gemeld. Daar overleden ruim 9100 patiënten, veel meer dan in de VS (1700) en China (bijna 3300). Het aantal herstelde patiënten staat wereldwijd op bijna 133.000.

Verenigde Staten


Schiphol gaat 25 vliegtuigen parkeren op landingsbaan

Schiphol gaat 25 vliegtuigen parkeren op landingsbaan

Er zal geen parkeergeld gevraagd worden / Foto: ANP

Foto van 'Metro'

GISTEREN

Omdat het vliegverkeer vanaf Schiphol grotendeels stilligt, is er besloten om een landingsbaan als parkeerplaats te gebruiken. Zo'n 25 vliegtuigen worden zondagmiddag naar hun nieuwe tijdelijke onderkomen gebracht. 

De afgelopen weken werd er zo'n 75 procent minder gevlogen vanaf en naar de grootste luchthaven van Nederland. Op de Aalsmeerbaan komen rijplaten te liggen, om de beschadiging aan de baan te voorkomen.

Plek in Eindhoven


Grote sportstadions worden omgetoverd tot ziekenhuizen

Grote sportstadions worden omgetoverd tot ziekenhuizen

„Het is een voorrecht om te kunnen helpen in deze noodtoestand. Nu wordt alles ingericht naar de standaarden van de gezondheidsdienst." | Foto: ANP

Foto van 'Kasper Hermans'

GISTEREN

Gesport wordt er momenteel niet - behalve in Wit-Rusland - dus hebben diverse stadions zich beschikbaar gesteld als tijdelijk ziekenhuis. 

Zo komen er in het Millennium Stadium in Cardiff, waar doorgaans de nationale voetbal- en rugbyploeg spelen, tweeduizend ziekenhuisbedden te staan. „We hebben het hele stadion beschikbaar gesteld", vertelt directeur Martyn Phillips van de rugbybond. „Het is een voorrecht om te kunnen helpen in deze noodtoestand. Nu wordt alles ingericht naar de standaarden van de gezondheidsdienst."

Bernabeu en Maracana


Dodental in VK over de duizend, Rusland maandag in lockdown

Dodental in VK over de duizend, Rusland maandag in lockdown

Het dodental als gevolg van de coronacrisis in het Verenigd Koninkrijk is opgelopen tot boven de duizend. | Foto: ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

Het dodental als gevolg van de coronacrisis in het Verenigd Koninkrijk is opgelopen tot boven de duizend. Volgens het ministerie van Volksgezondheid zijn 1019 mensen bezweken aan de gevolgen van het longvirus.

Dat is een enorme stijging, want vrijdag stond de teller nog op 759 doden. Bij 17.089 mensen is besmetting met het virus vastgesteld. Op vrijdag waren er nog 14.579 bevestigde gevallen.

Lockdown Rusland


Polite Zuid-Afrika schiet op burgers tijdens lockdown

Polite Zuid-Afrika schiet op burgers tijdens lockdown

Doordat er zaterdagochtend 200 tot 300 mensen stonden te dringen voor de winkel, moest de politie hardhandig ingrijpen. | Foto: ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

Ook in Zuid-Afrika is er een lockdown afgekondigd vanwege het coronavirus. Deze wordt alleen slecht nageleefd door de bevolking en dat leidt tot harde acties van bovenaf.

Veel mensen in Zuid-Afrika volgen de maatregelen niet op. Er zijn nog altijd veel groepen mensen die samenhopen, zo ook bij een supermarkt in Johannesburg. Doordat er zaterdagochtend 200 tot 300 mensen stonden te dringen voor de winkel, moest de politie hardhandig ingrijpen.

Rubberkogels


Nederland volgt instructies nu wel: rust op de stranden

Nederland volgt instructies nu wel: rust op de stranden

Er was afgelopen week veel te doen om de volle stranden en parken in Nederland. Dit weekend zijn ze vooralsnog een stuk rustiger. | Foto: ANP

Foto van 'Kasper Hermans'

GISTEREN

Er was afgelopen week veel te doen om de volle stranden en parken in Nederland. Dit weekend zijn ze vooralsnog een stuk rustiger.

Ondanks het fraaie voorjaarsweer lijken Nederlanders gehoor te geven aan de dringende oproep om ter voorkoming van verspreiding van het coronavirus niet naar het strand te komen en thuis te blijven. Dat is de eerste indruk van de gemeente Noordwijk en leert ook een blik op de livestreams van enkele stranden, zoals bij Scheveningen en Hoek van Holland.

Gehoorde boodschap


92 nieuwe coronadoden, 100 beademingsapparaten aangekomen

93 nieuwe coronadoden, 100 beademingsapparaten aangekomen

Het coronavirus heeft inmiddels zeker 639 levens geëist in Nederland. Dat zijn 93 overledenen meer dan een dag eerder bekend was. | Foto: ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

Het coronavirus heeft inmiddels zeker 639 levens geëist in Nederland. Dat zijn 93 overledenen meer dan een dag eerder bekend was.

Het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) maakte de laatste cijfers zaterdagmiddag bekend. Meldingen over sterfgevallen komen soms pas na enkele dagen binnen, aldus het RIVM.

In totaal zijn er in Nederland nu 9762 geregistreerde gevallen van coronabesmettingen. Het aantal ten opzichte van vrijdag is zodoende gestegen met 1159 besmettingen.


Ook Duitsland verlengt periode van coronamaatregelen

Ook Duitsland verlengt periode van coronamaatregelen

Na België en Frankrijk heeft ook Duitsland de coronamaatregelen verlengd. | Foto: ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

Na België en Frankrijk heeft ook Duitsland de coronamaatregelen verlengd. De actie tegen de verspreiding van het coronavirus blijven zeker tot 20 april van kracht. Dat zei de kabinetschef van bondskanselier Angela Merkel zaterdag in een interview met de krant Der Tagesspiegel.

Volgens het Robert Koch Instituut, de Duitse tegenhanger van het RIVM, zijn er in Duitsland 48.582 besmettingsgevallen bekend, een toename met 6294 in een dag tijd. Zeker 325 mensen zijn bezweken aan het longvirus. In de strijd tegen de ziekte zijn scholen, winkels, restaurants, speeltuinen en sportaccommodaties gesloten. Veel bedrijven hebben personeel naar huis gestuurd en de productie stilgelegd.

Merkel sprak haar waardering uit voor hoe haar landgenoten omgaan met de beperkingen. „Wanneer ik vandaag de dag zie hoe bijna iedereen zijn gedrag heeft veranderd, hoe de overgrote meerderheid van u echt onnodige contacten vermijdt, juist omdat die een infectierisico met zich meedragen, kan ik u alleen maar zeggen: 'dank u, dank u uit de grond van mijn hart.'"


Regeringspartijen willen steun voor lokale en regionale kranten.

Regeringspartijen willen steun voor lokale en regionale kranten

Kamerleden willen dat de minister bekijkt of er net als voor de culturele sector ook een apart steunpakket kan komen voor de sector media en communicatie. Foto: ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

De coalitiepartijen willen dat het kabinet lokale en regionale kranten gaat steunen. De Nederlandse Nieuwsbladenpers (NNP) stuurde deze week een brandbrief aan de regering. Huis-aan-huiskranten zijn in grote financiële problemen gekomen omdat de advertentiemarkt is ingestort door de coronacrisis, aldus de brancheorganisatie.

Harry van der Molen (CDA), Stieneke van der Graaf (ChristenUnie), Joost Sneller (D66) en Zohair El Yassini (VVD) willen dat het kabinet de portemonnee trekt voor de media, schrijven ze in Kamervragen aan verantwoordelijk minister Arie Slob.

„Bent u bereid om met de uitgevers van huis-aan-huiskranten in overleg te treden over de mogelijkheden om de huidige kritieke financiële situatie te overbruggen?"