In het nieuws

Harde bubbel en nadorst tijdens waterproeverij

Proosten met water brengt ongeluk, volgens de oude Grieken, maar hier in RIJKS wordt gewoon geproost door food creator en watersommelier Louis Meisen (r), EARTH’s Henk Witteveen en waterliefhebber Cristèl Klandermans van Today’s Specials.

Foto van 'Iris Hermans'

24 JUN 2019

Mineraal met een harde bubbel, zout met een zachte bubbel... Je hebt water en je hebt water, zo bleek uit een waterproeverij. ,,Ik drink het liefst na een avondje drinken", vertelde iemand. ,,En tijdens de seks natuurlijk."

Jean-Paul Schaddé van Dooren (l) en Seger Abels ontdekken hier waar een harde bubbel allemaal toe kan leiden.

Shotglaasjes water

‘Ik kan wel wat water gebruiken!’ Het is vrijdagochtend, negen uur en in restaurant RIJKS zit zo’n vijftiental genodigden klaar voor een waterproeverij, en een zeer uitgebreid ontbijt. De een fris als een waterhoentje, een ander heeft het laat gemaakt de nacht ervoor die allesbehalve uit water bestond.

Louis Meisen is food creatorbij We Design Foodeen bedrijf dat foodconcepten ontwikkelt en transformeert en hij is voor deze gelegenheid, georganiseerd door EARTH Water, omgedoopt tot watersommelier. Hij houdt zich bezig met smaakprofielen, heeft zich grondig verdiept in de smaak van water en vertelt er vol enthousiasme over. ,,Water kan echt iets toevoegen aan tafel.” Hij voegt daad bij woord en schenkt de eerste shotglaasjes in.

,,Deze gaat je wakker schudden!” belooft hij en deelt Donat uit. ‘Proost!’ of ‘na Zdravje’ en bijna synchroon wordt dit Sloveense water geat. Heftig wel, vindt de een. ,,Smaakt naar pleister...” constateert een ander.

Zacht

Op tafel staan flessen van EARTH, het watermerk dat ‘You never drink alone’ als motto heeft en waarvan een groot deel van de opbrengst dan ook naar waterprojecten in Afrika en Azië gaat. Oprichter Henk Witteveen drinkt zelf zeker een litertje of tweeënhalf per dag, ,,ons water smaakt zacht, er zitten heel weinig mineralen in en dat zorgt voor een ronde smaak.”

De geitenbokworst, aardappelcroissantjes met kweepeer en ossenhaas met kaviaar van chef Joris Bijdendijk passeren de revue, na elk gerechtje wordt van het water genipt. Een enkeling vanwege nadorst, de meesten om de mond te reinigen. ,,Water heeft een cleansende werking,” weet Seger Abels van restaurant Sjefietshe waar ze San Pellegrino serveren. ,,We hebben hiervoor gekozen vanwege de licht zoutige smaak en uitgebalanceerde zuren die goed passen bij de ceviche, maar ook omdat we het gewoon superlekker water vinden!” Het wordt zeker veel bij hen besteld, vervolgt hij, ,,mensen hebben graag een flesje op tafel.”

Niet uitspugen

‘Wauw, dit had ik echt niet verwacht!’ Een reactie die meermaals klinkt aan tafel wanneer van de verschillende mineraalwaters wordt geproefd en gewoon wordt doorgeslikt in plaats van uitgespuugd, zoals bij de wijnproeverij. ,,Water is gewoon water, dacht ik altijd, maar dat het zo verschillend van smaak kan zijn...”

Er wordt instemmend geknikt, waarna een tafelgesprek ontstaat. De een vindt Spa Blauw bijvoorbeeld naar bloed smaken (,,door het ijzer”) en Sourcy zoutig.

,,Komt door de verschillende waterbronnen, iedere bron heeft weer een eigen karakter in de bodem zitten met kleine nuances in het smaakprofiel, met een paar uitschieters zoals we proefden bij het eerste shotje,” licht de waterconnaisseur toe.

Kraanwater ook top

,,Water is vanzelfsprekend bij een diner. Omdat je, zeker bij de wat uitgebreidere diners, best wat water drinkt, is het interessant om dan af te wisselen met soorten water, om ook de heftigheid van wijnen te kunnen compenseren. Ik zelf vind iets gekoeld plat water van Earth het beste, ook vanwege de projecten die zij ondersteunen, en daarnaast Vichy Catalan om de combinatie met vis op te zoeken en de mensen te verassen bij één specifieke gang. En uiteindelijk is kraanwater hier in Nederland ook gewoon top.”

Waar het vroeger nog ‘rood of wit’ was als je wijn wilde bestellen, heb je daarbinnen nu een groot palet aan mogelijkheden. Net zoals er een ruime keus aan water is. Toch is het in veel restaurant nog slechts ‘wilt u plat of bruisend?’. ‘Het watertje’ is vaak bijzaak, beaamt Meisen. Komt deels door de horecaondernemers, maar ook door de consument.

,,Mensen weten niet goed wat er allemaal is en wat de kracht van water eigenlijk is.” Wist je bijvoorbeeld dat koolzuurhoudend water, zoals Perrier de prikkel in je mond versterkt? ,,Rode peper smaakt dan ineens veel scherper en zuur veel sterker.” Water is meer dan ooit hot, stelt hij, zie je ook terug in de media, maar drink het bij voorkeur wel licht gekoeld of op kamertemperatuur, ,,een blokje ijs zwakt de smaak juist weer af.”

Intens...

Als dessert aardbeien, met een shotglaasje Perrier, dat ‘mineraal met een harde bubbel’ wordt genoemd. ‘Zou een goeie carnavalskraker zijn!’ lacht iemand. ,,Neem een hapje aardbei, dan een slokje en dan weer een hapje en ontdek wat er gebeurt”, tipt Meisen. De smaak is ineens veel intenser, vindt levensgenieter Jean-Paul Schaddé van Dooren die de aardbeien en het water zich goed laat smaken. Voor Cityguys is hij altijd op zoek naar de beste eet- en drinkspots en nee, water wordt tijdens zijn expedities niet vaak gedronken, grijns hij. The day afterwel, ,,en tijdens de seks natuurlijk.”

Dit werd er geshot!

Donat uit Slovenië: Mineraalwater met zo’n 520 mg magnesium per 500 ml, het hoogste natuurlijke gehalte in mineraalwater dat er bestaat. Heeft een medicinale smaak.

Vichy Catalan uit Spanje: Lichte bubbel, ziltige smaak, gaat goed met vis. Koolzuur vormt tegenhanger voor het vet van de saus.

Spa Blauw uit België: Mineraalwater uit België, heel neutraal en zuiver, al wordt gezegd dat het een (niet onplezierige) ijzer/metaalsmaak heeft.

Perrier uit Frankrijk: Hoog in koolzuur. Versterkt prikkels in de mond. Brengt zuurtje in koffie naar boven, ideaal voor bij espresso. Tip van Louis: niet mee starten omdat je er een vol gevoel van krijgt.

EARTH Water uit Nederland, met waterbron in het Drentse Annen: zacht en rond en werkt perfect om tussen de gangen door de mond en smaakpapillen te resetten.

BEKIJK OOK


Dionne Slagter geschokt over ex-vriend Kaj van der Ree

Dionne Slagter geschokt over ex-vriend Kaj van der Ree

Slagter werd er door een ex-collega van Van der Ree van beschuldigd dat ze afwist van het gedrag van haar ex-vriend. /ANP

Foto van 'Metro en ANP'

1 UUR

YouTube-ster Dionne Slagter, ook bekend als OnneDi, reageert verbijsterd op het seksueel overschrijdend gedrag van haar ex-vriend Kaj van der Ree.

Ze schrijft op Twitter dat ze er geen weet van had dat haar vriend tijdens hun relatie contacten onderhield met minderjarige meisjes en naaktfoto's met ze uitwisselde.

Onwijs in shock


Vermoedelijke uitbraakpoging gevangenis Zutphen

Vermoedelijke uitbraakpoging gevangenis Zutphen

Vier mannen zijn aangehouden vanwege een vermoedelijke uitbraakpoging uit de gevangenis in Zutphen. /ANP

Foto van 'Metro en ANP'

1 UUR

Vier mannen zijn aangehouden vanwege een vermoedelijke uitbraakpoging uit de gevangenis in Zutphen. Ze werden aangehouden tijdens en na een achtervolging, waarbij ook een waarschuwingsschot is gelost, meldt de politie. Uit de gevangenis is niemand ontsnapt.

Op het terrein van de gevangenis stond zondag rond 10.50 uur een busje in brand. „Het lijkt erop dat er een georganiseerde uitbraakpoging is gedaan", aldus de politie. Meerdere personen probeerden de gevangenis in te komen, vermoedelijk om iemand te bevrijden, maar dat is volgens de politie verijdeld.

Zoektocht


Geen depressief weer op Blue Monday

Geen depressief weer op Blue Monday

Maar gelukkig is er een lichtpuntje in deze zware dag: het weer. /ANP

Foto van 'Metro en ANP'

2 UUR

De meest deprimerende dag van het jaar komt eraan: Blue Monday is op maandag 20 januari. Maar gelukkig is er een lichtpuntje in deze zware dag: het weer. Volgens Weeronline is het weer namelijk niet om depressief van te worden. 

Hoewel de dag start met wat mist en lokale gladheid breekt in de loop van de dag de zon op steeds meer plaatsen door, zo meldt de website.

Deprimaandag


Bestuurder parkeert auto in Nijmeegse fontein

Bestuurder parkeert auto in Nijmeegse fontein

In de nacht van zaterdag op zondag belande zij in de fontein op het Nijmeegse Takenhofplein. /Colourbox

Foto van 'Ista van Galen'

3 UUR

In Nijmegen heeft een bestuurster haar auto op een wel hele creatieve plek geparkeerd. In de nacht van zaterdag op zondag belandde zij in de fontein op het Nijmeegse Takenhofplein. 

Dit deed ze overigens niet expres. De automobiliste bleek zelfs nog een paar rondjes in de fontein te hebben gereden, in een poging er uit te komen. Maar dat was geen succes, meldt de Politie Nijmegen.

Parkeren


Vermiste boer mogelijk opgegeten door eigen varkens

Vermiste boer mogelijk opgegeten door eigen varkens

De zeventigjarige boer werd voor het laatst gezien op oudejaarsavond. /Unsplash

Foto van 'Ista van Galen'

VANDAAG, 14:16

In het Poolse dorpje Osiek heeft zich een opmerkelijk voorval voorgedaan. Een Poolse boer werd daar al weken vermist en blijkt nu opgegeten te zijn door niemand minder dan zijn eigen varkens. Dat meldt een Poolse krant.

Zijn buurvrouw vond op het erf van de bejaarde boer wat stukken bot en schedel.

Incident


Reclames voorafgaand aan Op1 starten weer

Reclames voorafgaand aan Op1 starten weer

Radio- en televisiepresentatrice Willemijn Veenhoven en Journalist en presentator Erik Dijkstra. /ANP

Foto van 'Metro en ANP'

VANDAAG, 13:42

De NPO en de STER hervatten vanaf maandag de reclames voorafgaand aan de nieuwe talkshow Op1. Na twee weken is het niet langer nodig om het reclameblok weg te laten om kijkers te laten wennen aan de nieuwe talkshow, redeneert de STER.

Ter promotie van de talkshow van de NPO werd twee weken lang geen reclameblok uitgezonden, waardoor Op1 vroeger begon dan het geplande tijdstip van 22.30 uur.

Concurrentiestrijd


Vrouwen aan de top op Noorderslag 

Vrouwen aan de top op Noorderslag 

Met de jaarlijkse nieuwjaarsborrel van de Nederlandse muziekindustrie in de Groningse Oosterpoort is 2020 pas echt goed losgebarsten. /ANP

Foto van 'Pierre Oitmann'

VANDAAG, 12:39

Wie wil weten welke acts van Nederlandse bodem we het komende jaar veel op festivals gaan tegenkomen, hoeft maar een blik te werpen op de line-up van Noorderslag, waar dit jaar opvallend veel vrouwen de bühne betraden. 

Met de jaarlijkse nieuwjaarsborrel van de Nederlandse muziekindustrie in de Groningse Oosterpoort is 2020 pas echt goed losgebarsten. Vooral voor de Nederlandstalige indiepopband Wies begint het jaar goed. Voorafgaand aan het optreden op Noorderslag krijgt het driekoppige gezelschap namelijk de 3FM Talent Award uitgereikt. Dit omdat de publieke popzender vindt dat Wies nog een extra steuntje in de rug kan gebruiken, zo legt NPO 3FM-dj Sander Hoogendoorn uit. „Er wordt zoveel goede Nederlandstalige muziek gemaakt en Wies doet dat op een hele creatieve manier”, zo stelt hij. „Je doet je ogen dicht en je ziet meteen een plaatje voor je. Als het Wies-virus je eenmaal heeft gepakt, ben je voor je leven lang verkocht. Ik ben groot fan.” Ook live staat het als een huis, aldus Hoogendoorn. „Ik denk dat ze een mooie festivalzomer te wachten staat.”

Blanks


'Amsterdamse crimineel Khalid J. opgepakt in Dubai'

'Amsterdamse crimineel Khalid J. opgepakt in Dubai'

Khalid J., uit Amsterdam-Zuid, wordt vervolgd in een groot proces waarin tien veelal beruchte Amsterdamse criminelen terecht zullen staan. /ANP

Foto van 'Metro en ANP'

VANDAAG, 12:10

De Amsterdamse crimineel Khalid J. (35) is volgens betrouwbare bronnen gearresteerd in Dubai, meldt Het Parool. Hij wordt al jaren gelinkt aan onderwereldmoorden. Het Openbaar Ministerie laat weten „echt geen mededelingen” over de zaak te doen.

Volgens de krant beschuldigt justitie hem van lidmaatschap van een criminele organisatie die liquidaties liet plegen. Khalid J., uit Amsterdam-Zuid, wordt vervolgd in een groot proces waarin tien veelal beruchte Amsterdamse criminelen terecht zullen staan voor betrokkenheid bij dat moordcommando. Hij zou in elk geval van 1 december 2013 tot eind 2014 een belangrijke rol hebben gespeeld in de groep, schrijft de krant. J. zou alleen zijn aangeklaagd als lid van de organisatie, niet voor concrete liquidaties.

'Rico de Chileen'


Likeability of6

Sudoku van de dag

Foto van 'Metro'

GISTEREN

Speel hier elke dag gratis een uitdagende Sudoku, aangeboden door Denksport. De Sudoku werkt als volgt: vul het diagram zo in, dat in elk blok van 3x3 vakjes de getallen 1 tot en met 9 één keer voorkomen.


likelove
user_025c4c0ef950b5c1bb712ce3b6799df36b85ba8a_avataruser_2895189b950331c781bc37ce073361230ac0b69c_avataruser_e873a16bc9365ca54e429854a44c5ab39150346d_avatar

+3


Rijkswaterstaat start grootste onderhoudsklus ooit

Rijkswaterstaat start grootste onderhoudsklus ooit

Rijkswaterstaat begint zondag aan zijn grootste onderhoudsklus ooit. /ANP

Foto van 'Metro en ANP'

VANDAAG, 11:30

Rijkswaterstaat begint zondag aan zijn grootste onderhoudsklus ooit. In totaal worden er tot 2033 meer dan honderd bruggen, tunnels en andere objecten gerenoveerd. Zondagavond start de eerste renovatie: de Wantijbrug in Dordrecht.

Het budget voor de landelijke operatie bedraagt ongeveer 20 miljard euro. Het gaat om bruggen en tunnels die voornamelijk in de jaren vijftig en zestig zijn gebouwd. Die zijn inmiddels aan onderhoud of vervanging toe, zegt Rijkswaterstaat. Na renovatie moeten ze veiliger en duurzamer zijn.

Wantijbrug


Twee mensen gewond door sprong uit raam van brandend huis Zaandam

Twee mensen gewond door sprong uit raam van brandend huis Zaandam

De brandweer had het vuur snel onder controle. /ANP

Foto van 'Metro en ANP'

VANDAAG, 10:40

Een man en een vrouw zijn zondagochtend in Zaandam gewond geraakt doordat ze van tweehoog uit een raam van een brandende woning zijn gesprongen.

Ze zijn met onbekende verwondingen naar ziekenhuizen in de regio gebracht. Twee anderen zijn nagekeken omdat ze rook hadden ingeademd, maar zij hoefden niet naar een ziekenhuis. Dat meldt een woordvoerder van de brandweer.

Veel rook


Likeability of6

Kat Dymka krijgt nieuw leven met 3D-geprinte pootjes

Dymka op haar nieuwe pootjes. / TASS

Foto van 'Daisy Heyer'

VANDAAG, 10:30

Een Britse korthaar an sich is op zich niet heel speciaal, al zijn het natuurlijk bloedmooie katten die menig kattenliefhebber in huis zou willen hebben. Britse korthaar Dymka uit Rusland gaat echter heel de wereld over: het is de eerste kat op aarde die met vier 3D-geprinte protheses verder door het leven gaat. 

Dymka haar pootjes, staart en oren moesten in 2018 allemaal geamputeerd worden, nadat die bevroren waren geraakt door haar leven in het wild op de straten van Novosibirsk, Siberië. Ze werd gevonden en naar de dierenarts gebracht, maar het zag er slecht uit. Meestal besluit de dierenarts om beesten die in deze status gevonden worden te laten inslapen.

Sergei Gorchkov


love
user_48e35435a07dbfbeb5eef2280126bbaba92f7b39_avataruser_007cbecd5bde995ed0d8cee5cce0f362a09d1cc0_avatar

15-jarige Emily uit Groningen weer terecht
Likeability of5

15-jarige Emily uit Groningen weer terecht

Foto ter illustratie. /ANP

Foto van 'Metro'

VANDAAG, 10:20

De 15-jarige Emily uit het Groningse Grootegast die mogelijk tegen haar wil was meegenomen uit haar ouderlijk huis, is weer terecht. 

Ze werd zaterdagnacht in Amsterdam gevonden. De politie doet geen uitspraak over de oorzaak van haar vermissing en de toestand waarin ze werd gevonden. Wel zegt de politie met haar in gesprek te gaan.

Inbraak


like
user_ea54b30544394f14d8c1bd9b380c7cf0ff182d02_avatar

Facebook zegt sorry voor vertaling Xi Jinping als 'Mr Shithole'
Likeability of5

Facebook zegt sorry voor vertaling Xi Jinping als 'Mr Shithole'

De Chinese president Xi Jinping en de leider van Myanmar Aung San Suu Kyi. /ANP

Foto van 'Metro en ANP'

VANDAAG, 09:30

Facebook heeft zijn excuses aangeboden voor een foute vertaling van de naam van de Chinese president. Als Xi Jinping in het Birmaans werd geschreven, verscheen in de Engelse vertaling 'Mr Shithole'. Een technisch mankement volgens Facebook.

De foutieve vertaling kwam de afgelopen twee dagen aan het licht toen Xi een bezoek bracht aan Myanmar, waar Birmaans wordt gesproken. Zo zette de Myanmarese leider Aung San Suu Kyi een officiële verklaring over Xi's bezoek op Facebook, waarop al snel reacties volgden over de opvallende vertaling naar het Engels.

„We hebben een technisch probleem opgelost dat zorgde voor foutieve vertalingen vanuit het Birmaans naar het Engels op Facebook. Dit had niet mogen gebeuren en we nemen maatregelen om ervoor te zorgen dat het niet meer plaatsvindt”, luidt de verklaring van Facebook.


lol
user_ea54b30544394f14d8c1bd9b380c7cf0ff182d02_avatar

Nederlander duikt op in Oekraïne-affaire Trump

Nederlander duikt op in Oekraïne-affaire Trump

Oud-ambassadeur Marie Yovanovitch. /ANP

Foto van 'Metro en ANP'

VANDAAG, 09:00

Een Nederlander duikt op in de Oekraïne-affaire rond president Trump. De pijlen richten zich op ene Anthony de Caluwé, die volgens Amerikaanse media een aanhanger van de president is.

Hij zou de Amerikaanse voormalig ambassadeur in Oekraïne, Marie Yovanovitch, hebben bespioneerd, maar zelf spreekt De Caluwé van een grap.

De Caluwe stuurde vorig jaar berichten naar de Republikein Robert Hyde. Daarin zegt de Nederlander van begin 50 op de hoogte te zijn van het doen en laten van Yovanovitch. Kopieën van die gesprekken zijn vrijdag vrijgegeven door de inlichtingencommissie van het Amerikaanse Huis van Afgevaardigden.


Likeability of3

Knokpartij in Groningen, agent gewond

Afbeelding ter illustratie. /ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

Tijdens een uit de hand gelopen ruzie tussen jongeren in de Groningse binnenstad zijn zaterdagavond zeker twee verdachten opgepakt. Een agent raakte gewond.

Hoe de agent eraan toe is, kon een woordvoerster nog niet zeggen. Ook is niet bekend waarvoor de verdachten zijn aangehouden.

Zestig jongeren


dislike
user_ea54b30544394f14d8c1bd9b380c7cf0ff182d02_avatar

Tom 'Draco' Felton wil nieuwe Bond worden

Tom Felton. /Instagram @t22felton

Foto van 'Metro'

GISTEREN

Acteur Tom Felton (32), ook wel bekend als Draco Malfidus van Harry Potter, ziet de rol van James Bond wel zitten. 

Als Daniel Craig (51) na No Time To Die afzwaait als 007, zou hij diens plek graag innemen. Dat verklapt de acteur, die na Harry Potter ook rollen had in Rise of the Planet of the Apes en The Flash, aan het Britse magazine Closer.

‘De ultieme droom’


Likeability of5

Harry en Meghan zien af van koninklijke titels

Ook krijgen ze niet langer betaald als leden van het koninklijk huis. /ANP

Foto van 'Elselotte Smink'

GISTEREN

De deal is rond. Vanaf het voorjaar is het ‘gewoon’ Harry, Meghan en Archie. De familie zal hun koninklijke titels dan niet meer gebruiken. 

Dat maakte het Buckingham Palace zaterdagavond bekend. Ook krijgen ze niet langer betaald als leden van het koninklijk huis.

‘Geliefde leden’


like
user_ea54b30544394f14d8c1bd9b380c7cf0ff182d02_avatar

Emily (15) mogelijk vermist, politie en ouders bezorgd

Afbeelding ter illustratie. /ANP

Foto van 'Metro'

GISTEREN

De politie maakt zich zorgen om de 15-jarige Emily Meijer uit Grootegast in Groningen. Ze zijn bang dat het meisje drie dagen geleden is ontvoerd. 

Emily zou in de gestolen auto van haar ouders zijn meegenomen, maakt de politie zaterdag bekend.

Inbraak woning