In het nieuws

'De bitterbal verdient gewoon een eigen podium'

Sal Knuvers in zijn Bar Bitterbal, ,,mensen weten precies waarvoor ze hier komen."

Foto van 'Iris Hermans'

14 NOV 2018

Ineens had hij het: ik ga in de bitterballen! Sal is eigenaar van Bar Bitterbal waar 22 soorten op de kaart staan, and still counting. ,,Zo’n mooi product verdient gewoon een eigen podium.”

Anti-katervoer

Laten we aftrappen met een bitterbal!” Sal Knuvers (33) zit in zijn Bar Bitterbal, geopend vanaf negen en waar vanaf tien uur het frituur aangaat. Voor de een veel te vroeg, voor een ander het ideale anti-katervoer. Al wordt dan voornamelijk gekozen voor ‘gewoon rund of kalfs’, weet bardame Myrthe. Zwarte truffel-zwezerik, hert of wild zwijn is tenslotte ook wel wat heftig voor een brakke maag. Maar deze bijzondere ballen staan wel op de kaart, waarop in totaal 22 ballen prijken, and still counting, ,,we krijgen binnenkort een chocoladebitterbal als dessert.”

Bardame Myrthe proost met Aperol die erg goed smaakt met een bitterbal

Amper drie weken open en het loopt al waanzinnig goed, vertelt Sal terwijl hij nipt van een ‘lichte cappuccino’. Voor hem liggen zijn telefoon die veelvuldig gaat en een kladblokje waarop hij af en toe iets krabbelt. Ja, het is druk, beaamt de ondernemer die ook nog twee hotels runt, ,,maar dat vind ik altijd wel lekker, hoor.” Hier heb je trouwens iets voor je vette vingers, reikt hij een blauw servetje aan, ,,anders zit je hele laptop onder, daar heb ik altijd zo’n hekel aan.”

Jong geleerd...

Hij begon tijdens zijn studententijd al met ondernemen. Geen brakke bankhangdagen voor Sal, nee, hij zette een galerie op en begon een bedrijfje waarin hij Marktplaatsproducten verhandelde. ,,Je moet zo vroeg mogelijk beginnen met ondernemen”, tipt hij, ,,tijdens je studie heb je er alle tijd voor.” Hij studeerde rechten, maar werd er niet heel blij van. Dat werd hij wel toen hij langs een oude for sale snackbar liep en niet veel later was hij op zijn 27e de trotse eigenaar van het pand, dat hij omtoverde tot Hotel Toon, ,,vernoemd naar m’n opa.”

Eronder begon hij een lunchcafé totdat hij een half jaar geleden een onvervalst eureka-moment beleefde. Ik ga in de bitterballen! ,,Zo’n mooi product verdient gewoon een eigen podium.” Bovendien past het ook perfect in Amsterdam waar veel meer single-product-concepten zijn, ,,mensen weten precies waarvoor ze komen.”

Aan de Utrechtsestraat zit Bar Bitterbal waar zowel Amsterdammers als toeristen hun ballen scoren

Bitterbalfamilie

Het is een jongen met een goed bitterbalgevoel en zijn eerste ooit at hij als kleine Sal bij Van Dobben, waar ook zijn overgrootmoeder ooit haar haar tanden in haar eerste zette, ,,de liefde voor de bitterbal zit al vijf generaties in onze familie.” Simpel in zijn eenvoud, maar daarbinnen van alles mogelijk. Letterlijk ook. Hij heeft net een gesprek gehad met een potentiële leverancier waar woorden als karamel, rundvlees en extreme combinaties vielen. Ze maken ze niet zelf, ,,die claim willen we ook niet maken”, maar hij zoekt wel de beste ballen uit heel het land uit.

Hij krijgt de meest uiteenlopende smaaksuggesties van bitterbalmakers, maar kan lang niet alles op de kaart zetten. The proof is in the bitterbal, dus toen vorige week twee jonge ondernemers van La Boule op de stoep stonden om hun Seeweed variant te laten proeven, ging hun bal linea recta het frituurvet in. Sal zag, proefde en besloot: deze gaat op de kaart, ,,heel lekker met een wasabi mayonaise erbij.” Want hier geldt: elke bal zijn eigen saus. Hoisin voor de pekingeend, gefermenteerde knoflookmayonaise bij de chorizo, Hollandse honing met geitenkaas. Niet alle ballen behoeven een saus, zo blijkt wanneer een dampende thai cocos wordt geserveerd. Een hap en je waant je even op Kho Samui, om een halve minuut later in Spanje te vertoeven, en daarna Peking aan te tikken. Een wereldreis in 22 ballen.

Foto: Instagram @barbitterbal

Bijzondere ballen

Er is een stille revolutie in bitterballenland gaande, meent de horecaondernemer die liever niet Sal Bitterbal wordt genoemd. ,,Vroeger had je alleen de rund, nu serveren zelfs sterrenrestaurant de bitterbal.” Wel met kreeft, en vaak slechts eentje als bijgerecht, maar toch. ,,Veel mensen komen alleen nooit in aanraking met die bijzondere ballen en dat is zonde.” Iedereen welkom dus in zijn bar. Zo hebben twee Brabantse bezoekers net een plateautje achter de kiezen en analyseren de ballen met enthousiasme en een zachte g. De zalm was ‘goed zalmig’, de vierkazen ‘keigoed gevuld’. Meteen ook hun favoriet, ,,we zijn echte kaasmensen, weetjewel?”

Uit het verdomhoekje

Kok John is Engels, maar deelt de Nederlandse liefde voor de bitterbal

Je hebt de bitterbal uit het verdomhoekje gehaald, zei zijn moeder laatst. Een mooi compliment, vindt hij. ,,Een portie bitterballen werd vaak een beetje stiekem aan de bar besteld, of tussen heel veel bier door.” Nu komen mensen uit heel de wereld hier speciaal voor de ronde krokante lekkernij. De goede oude bitterbal, pretentieloos en voor allemaal, net als deze bar eigenlijk. En een verfrissende tegenhanger van alle healthyfood tentjes die als glutenvrije quinoapaddenstoelen uit de grond schieten. Nee, gezond zijn bitterballen niet, haalt de Amsterdammer zijn schouders op. ,,Dat weet je, daarom kom je ook niet elke dag.”

Myrthe schenkt nog een Aperol in voor twee Italianen, ,,gaat heel goed samen met een bitterbal”, kok John brengt een Deluxe portie bij twee Engelsen. Sal begint er spontaan van te likkebaarden, ,,De kreeft met saffraan rouille is zo óngelooflijk lekker, dat is echt een bal waar je even de tijd voor moet nemen. En dubbeldippen mag hier gewoon. Wil je nog een servetje?”


Lees de Metro van 13 december nu vast online

Lees de Metro van morgen vast online.

Foto van 'metronieuws'

GISTEREN

Wil jij ook je dag goed beginnen met een gloednieuwe Metro? Morgen is hij in de bakken van bijna alle treinstations te vinden, maar online kun je hem ook alvast lezen. Fijn, voor als je niet kan wachten op deze kersverse editie.

Zo kun je lezen over het belang van fietsen met goed voor-en achterlicht. Één op de drie blijkt zonder licht te fietsen, terwijl je volgens de Fietsenbond „voor de prijs van een biertje met licht naar huis gaat.”

Ook hebben we het over de vraag hoe wij boodschappen doen in 2030. Boodschappen doen moet namelijk meer worden dan alleen spullen in een kar stoppen en afrekenen, maar willen we dat wel?


Vrouw zoekt zaaddonor: Echtgenoot niet knap genoeg

Man was niet knap genoeg. / Unsplash

Foto van 'metronieuws'

GISTEREN

Een 30-jarige man deelde onlangs een wel heel pijnlijk boodschap op Reddit. Zijn vrouw blijkt hem niet knap genoeg te vinden om samen met hem een kindje te krijgen. Pas na twee uur discussiëren kwam naar voren waarom de vrouw op zoek wilde naar een zaaddonor.

„We hadden het over kinderen en mijn vrouw stelde voor om een spermadonor te nemen omdat het kind dan kans zou hebben op een goed leven. Ik wist niet wat ik hoorde en vroeg haar om uitleg. Ze vertelde dat als de baby de genen zou hebben van een ongelooflijke aantrekkelijke en slimme man dat hij of zij dan een makkelijker en gelukkiger leven zou leiden.” Aldus de man. Hij vervolgt: „Probeer je dan maar eens niet beledigd te voelen.”

Onaangenaam verrast


Win fantastische prijzen in de Metro GiveAway Show

Foto van 'Metro'

30 NOV 2018

Ook dit jaar vindt de jaarlijkse show van Metro waarin wij veel prijzen weggeven weer plaats via Facebook LIVE en iedereen kan meedoen! Zorg dat je dus op vrijdag 14 december om 19:30 uur onze Facebook pagina open hebt staan en doe mee!

Je kunt je nu al aanmelden voor dit evenement zodat je zeker weet dat je niets gaat missen. Bovendien geven wij onder alle vroege aanmelders ook al prijzen weg.

Meld je hier aan voor het evenement


Ex-advocaat van Donald Trump 3 jaar de cel in

Michael Cohen. / EPA

Foto van 'Dagblad Metro en ANP'

GISTEREN

De voormalig advocaat van Donald Trump, Micheal Cohen, heeft woensdag drie jaar gevangenisstraf opgelegd gekregen. De federale rechtbank in New York achtte hem schuldig aan onder meer belastingontduiking en het afleggen van valse verklaringen voor het Congres over een Trump Tower-project in Rusland.

Schuldig

Ook werd hij schuldig bevonden aan illegale betalingen aan twee vrouwen tijdens de verkiezingscampagne in 2016. Daarmee werd de wet op de campagnefinancieringen geschonden. De betalingen waren bedoeld als zwijggeld vanwege vermeende heimelijke affaires met Trump tien jaar eerder.


Elke dag spontane praatjes met bijzondere mensen

Van cijfers op kantoor naar praatjes in de tram

Ayoub: Het is mijn werk om mensen veilig naar hun bestemming te brengen! Mensen waarderen dat en bedanken me vaak.

In samenwerking met Olympia Nederland

10 DEC 2018

Ayoub (22) is trambestuurder via Olympia. Eerst was hij administratief medewerker, nu rijdt hij dagelijks mensen naar hun bestemming. Hoe kwam hij tot deze keuze? En wat hebben verantwoordelijkheid en keelpastilles hiermee te maken?

,,Drie jaar zat ik op kantoor als administratief medewerker. Het eerste jaar was helemaal geweldig. Ik vond het dankbaar werk en had de verantwoordelijkheid over de administratie van dertig bedrijfjes. Dat ze mij dit toevertrouwden! Die verantwoordelijkheid vond ik fijn, maar in het tweede jaar begon ik het contact met andere mensen te missen. Dan was ik blij als er werd gebeld en even met iemand kon praten. Met dat inzicht wilde ik iets doen. Via een vriend kwam ik op de tram. Eerst als conducteur en later als bestuurder. In dat werk heb ik zowel verantwoordelijkheden als contact met mensen. Daar krijg ik energie van."

'Ik houd van dat spontane'


Theresa May houdt er na haar ambtsperiode mee op

Theresa May leest haar verklaring voor. / AFP

Foto van 'Dagblad Metro en ANP'

GISTEREN

De Britse premier Theresa May liet woensdagavond in een toespraak aan het parlement weten dat zij na haar huidige ambtsperiode geen leider van de partij meer wil zijn. Ze leidt naar eigen zeggen „de partij niet meer de volgende verkiezingen in.” Er mogen volgens haar echter geen vervroegde verkiezingen komen. De volgende parlementsverkiezingen staan in mei 2022 op de agenda.

May ligt in eigen partij onder vuur over haar overeenkomsten met de Europese Unie over beëindiging van het Britse lidmaatschap van de Unie in maart. Een groep Conservatieve parlementariërs wil May wegstemmen en een andere partijleider en premier. Maar de angst dat dit tot nog meer politieke chaos leidt, is volgens Britse media groot onder de 317 parlementsleden, die woensdagavond over het lot van hun premier stemmen.

Ongewenste gevolgen


Likeability of5

De vagina heeft een nieuwe naam: poenie

De vagina heet voortaan: poeni. / Unsplash

Foto van 'metronieuws'

GISTEREN

Luisteraars van het NPO radio 2-programma De Wild in de Middag hadden de afgelopen dagen een wel heel bijzondere taak. Zij mochten namelijk een nieuw woord kiezen voor het benoemen van de vagina. Het vrouwelijk geslachtsdeel heet daarom dan ook vanaf vandaag: poenie.

Sidekick Cielke Sijben nam het initiatief. Zij zag in het televisieprogramma Me Jane You Tarzan? Van Sofie van Enk, dat het vrouwelijk geslachtsorgaan geen gangbare ‘koosnaam’ heeft. Daar staat tegenover dat als het over de penis gaat, het heel gangbaar is om het woord piemel te gebruiken.

Prettige benaming


lol
user_007cbecd5bde995ed0d8cee5cce0f362a09d1cc0_avatar

De wereld van fotoproducten stopt nooit…

De wereld van fotoproducten stopt nooit…

Kerstcadeautjes vol foto's. / Smartphoto.nl

Advertorial

7 DEC 2018

Voor wie de vorige eeuw nog heeft meegemaakt: het ontwikkelen van je fotorolletje was me nogal een spannende gebeurtenis. Hoeveel foto’s zouden er nu weer onscherp zijn?

Meteen maar terug naar nu, de tijd waarin we onze (smartphone)foto’s overal op terug kunnen zien. Bij de één blijven al die plaatjes standaard op het mobieltje terug te vinden - vervolgens wordt vergeten ze ook elders op te slaan – bij de ander komen de vakantie-, baby-, trouw- en wat-voor-gelegenheid-dan-ook-foto’s op tal van fotoproducten terug.

14 miljoen klanten


Amsterdam gaat 500 uitgeprocedeerden opvangen

De Bijlmerbajes werd in 2016 in gereedheid gebracht voor de opvang van asielzoekers. / ANP

Foto van 'Dagblad Metro en ANP'

GISTEREN

Verantwoordelijk wethouder Rutger Groot Wassink laat woensdag weten dat Amsterdam 500 plekken voor 24-uursopvang gaat inrichtingen voor uitgeprocedeerde asielzoekers. Ze mogen er maximaal anderhalf jaar blijven en kunnen die tijd gebruiken om over hun opties na te denken en aan hun zaak te werken.

Tijdens de opvangperiode kijkt de asielzoeker met juristen of een verblijfsvergunning toch haalbaar is. Is het niet zo, dan wordt gericht aan terugkeer gewerkt. „Werken aan perspectief is het kernbegrip en mensen krijgen hier de tijd en de ruimte voor", aldus de wethouder. De bedoeling is dat er voldoende doorstroming is.

Eerlijk verdeeld


wow
user_9473348dab69503cd8acdbd5a0ce0fd6644a4918_avatar

Jos B. blijft langer vastzitten

Advocaat Gerald Roethof staat de pers te woord bij de rechtbank waar Jos B. voor de rechter verschijnt. Jos B. wordt verdacht van betrokkenheid bij de moord op Nicky Verstappen. / ANP

Foto van 'metronieuws'

GISTEREN

Jos B. blijft vastzitten. De rechtbank in Maastricht ziet voldoende ernstige bezwaren om de 56-jarige Limburger in voorarrest te houden. B. wordt verdacht van doden, misbruiken en ontvoeren van de 11-jarige Nicky Verstappen in 1998. Het Openbaar Ministerie heeft het vermoeden dat Nicky Verstappen door toedoen van Jos B. is gestikt. Ook liet het OM weten aanwijzingen te hebben dat de 11-jarige jongen is misbruikt. Woensdag is de rechtszaak begonnen tegen Jos B., de man die wordt verdacht van het ontvoeren, misbruiken, en doden van de 11-jarige Nicky Verstappen in 1998.

Jos B. ontkent vooralsnog het doden, misbruiken en ontvoeren van Nicky Verstappen. „Ik ben niet de persoon die Nicky Verstappen heeft ontvoerd, die ontuchtige handelen met hem heeft gepleegd en ik ben niet de persoon die Nicky Verstappen van het leven heeft beroofd. Ik heb het niet gedaan.”

Zware periode


Vierdaagse lesweek is nodig voor kwaliteit onderwijs

Vierdaagse lesweek, een goede oplossing?

Het lerarentekort loopt in de toekomst op tot 11 duizend / ANP

Foto van 'Anne Kersten'

GISTEREN

Liever een dag minder school, dan een ongediplomeerde leerkracht voor de klas. Dat zegt de Algemene Onderwijsbond (AOb) die pleit voor een vierdaagse lesweek als het lerarentekort te groot is. Een goed idee leerkrachten, maar ook voor kinderen?

Zichtbaar

Volgens Simone van Geest van de Algemene Onderwijsbond (AOb) verandert er met een vierdaagse lesweek niets voor kinderen. „Ze missen nu ook al onderwijsuren. Met deze maatregel zou het alleen zichtbaar worden en wordt het voor alle partijen duidelijk wat er aan de hand is en wat de bedoeling is.” Maar, benadrukt ze, het is triest om te constateren dat men in Nederland niet in staat is om vijf dagen kwalitatief goed onderwijs te bieden.


Nederlanders geven meer fooi in taxi

Nederlanders gierig? Nee, we geven meer fooi in taxi

Nederlanders geven meer fooi in taxi. Foto: ANP.

Foto van 'Julia Onclin'

GISTEREN

Nederlanders geven taxichauffeur die van en naar luchthaven rijden ruim tien procent meer fooi dan twee jaar geleden. Daarmee zijn we alleen niet de meest gulle gevers. Onder andere de Britten, Finnen en Zwitsers geven meer fooi. Dat blijkt uit onderzoek van Taxi2Airport, dat 2500 chauffeurs uit 37 Europese landen vroeg om hun fooien in 2018 bij te houden.

5,90 euro

Waar de taxichauffeur als extra bedankje in 2016 nog gemiddeld 5,30 euro fooi kreeg voor een rit van of naar Schiphol Airport, is dit bedankje inmiddels opgelopen tot 5,90 euro. Binnen Nederland zijn er grote verschillen in de hoogte van de fooien die we geven. Gemiddeld vangen Nederlandse taxichauffeurs 5,86 euro per rit. Reizigers uit Utrecht geven hun chauffeur met gemiddeld 2,93 euro het minst fooi.


Ronde van Spanje start in 2020 in Nederland

Ronde van Spanje start in 2020 in Nederland

Alonso Gamero (Peru) viert zijn overwinning in een ronde van de Vuelta in 2018 / ANP

Foto van 'metronieuws'

GISTEREN

Wielerliefhebbers kunnen hun hart weer ophalen: de Ronde van Spanje start in 2020 op Nederlandse bodem, in Utrecht en Noord-Brabant. De eerste etappe is een ploegentijdrit in Utrecht. Een dag later rijdt het peloton van Den Bosch naar Utrecht.

De grote drie

Voor de Domstad is dit het derde grote wielerevenement dat de stad mag ontvangen. In 2010 was de stad finishplaats in de Giro d'Italia en in 2015 ging er de Tour de France van start. Volgens burgemeester Jan van Zanen is Utrecht daarmee de eerste stad ter wereld die de grote grote wielerronden heeft mogen verwelkomen. En daar zijn mensen maar wat blij mee.


Stintonderzoek duurt nog maanden

Stintonderzoek duurt nog maanden

De stints werden voornamelijk door kinderdagverblijven en postbezorgers gebruikt / ANP

Foto van 'Dagblad Metro en ANP'

GISTEREN

Het duurt waarschijnlijk nog maanden voordat het onderzoek naar het dodelijk ongeluk met de stint in Oss is afgerond. Het Openbaar Ministerie en de politie doen onderzoek naar de toedracht van het ongeluk.

Faillissement

Het is een omvangrijk onderzoek: er wordt onder meer op locaties onderzoek gedaan, getuigen gesproken en de stint zelf wordt onderzocht. Dat is overigens niet het enige onderzoek naar de sint: ook de Inspectie Leefomgeving en Transport (ILT) en de Onderzoeksraad voor Veiligheid hebben lopende onderzoeken.


Likeability of2

Duitse asiels: 'Huisdieren zijn geen Kerstcadeau's'

Huisdier cadeau doen tijdens de feestdagen? Denk goed na. ©Pixabay

Foto van 'Jelmer Visser'

GISTEREN

Puppy's en kittens staan hoog op vele verlanglijstjes van kinderen tijdens de feestdagen. Toch wordt hierbij wel eens vergeten dat deze 'Kerstcadeautjes' jarenlang moeten worden uitgelaten of een schone kattenbak nodig hebben. En hier zit niet iedereen op te wachten.

Duitse dierenasiels vinden dat het te vaak voorkomt dat er een huisdier cadeau wordt gedaan tijdens de Kerst om vervolgens weer snel op straat te belanden. Om impulsaankopen te voorkomen, hebben tientallen opvangcentra in Nedersaksen, Bremen en Berlijn alle adopties tijdens de feestdagen opgeschort.

Ook deze pup wordt later een volwassen bulldog ©Skitterphoto


sad
user_48e35435a07dbfbeb5eef2280126bbaba92f7b39_avataruser_007cbecd5bde995ed0d8cee5cce0f362a09d1cc0_avatar

Ocean Cleanup werkt nog niet goed genoeg

Ocean Cleanup werkt nog niet goed genoeg

Het probleem is volgens Slat gewoon op te lossen / ANP

Foto van 'metronieuws'

GISTEREN

Oei, een tegenvaller voor de Nederlandse Boyan Slat. Hij is de zee op gegaan om met zijn Ocean Cleanup de plastic soep op te ruimen, maar het schoonmaaksysteem laat afweten.

Het beweegt namelijk te langzaam en houdt het plastic dat wordt verzameld niet vast, dat schrijft RTL Nieuws. En daarmee werkt de plasticvanger dus niet, bevestigt een woordvoerder. Er wordt momenteel hard gewerkt om de fout op te lossen.

Op te lossen


 ‘Wie maakt mij belastingvrij en trouwt met mij?’

‘Wie maakt mij belastingvrij en trouwt met mij?’

‘Wie maakt mij belastingvrij en trouwt met mij?’ Foto: Monique Nooteboom

Foto van 'Julia Onclin'

GISTEREN

Vrijgezellenbelasting, baardbelasting en urinebelasting. De tentoonstelling: Bizarre Belastingen, moet het onderwerp belasting weer interessant maken.

We betalen het allemaal, maar het is wel het minst sexy onderwerp dat er bestaat: belasting. Daar komt vanaf half december echter verandering in. Het Belasting- en Douane Museum start dan met de nieuwe tentoonstelling: Bizarre Belastingen. In deze expositie zijn de twintig bijzonderste belastingen van vroeger in een modern jasje gestoken.

 ‘Wie maakt mij belastingvrij en trouwt met mij?’

‘Wie maakt mij belastingvrij en trouwt met mij?’


‘Misschien zit je droomklant wel naast je in 't OV'

‘Misschien zit je droomklant wel naast je in 't OV'

Foto: Unsplash.

Foto van 'Amarins de Boer'

GISTEREN

Minutenlang naar buiten staren, scrollen door je Instagramfeed of gewoonweg even je ogen dicht doen. De tijd doorkomen in de trein doen we allemaal anders. Maar wáárom zou je al die momenten die je tóch uit moet zitten, niet netwerkend doorbrengen?

Daarvoor pleit netwerkexpert Judith Smits. „We leven in een netwerkeconomie en netwerken de hele dag. Behalve in het openbaar vervoer”, zegt Smits verbaasd. „Terwijl er om je heen allemaal hele interessante mensen zitten.”

Smits (40) schreef het boek De FUNfactor, waar ze beschrijft hoe je jouw eerste indruk versterkt en met plezier netwerkt. De trein is daar bij uitstek een goede plaats voor, zegt ze. „Stel je bent accountmanager en je hebt een droomklant in gedachte. Het kan zomaar zijn dat degene die naast je zit bij dat bedrijf werkt. Daar kom je nooit achter, tenzij je gewoon dat gesprek aangaat.”


Conservatieven stemmen: is er nog vertrouwen in May?

Conservatieven stemmen: is er nog vertrouwen in May?

Theresa May heeft aangegeven te blijven vechten voor het leiderschap / ANP

Foto van 'metronieuws'

GISTEREN

De Britse Conservatieven weten niet of ze nog vertrouwen hebben in hun leider en premier Theresa May. Woensdagavond wordt er over die vraag gestemd.

Vechten

Er waren al eerder geruchten over een motie van wantrouwen, maar er was nog geen concreet plan. Nu zijn er voldoende leden die de vertrouwenskwestie aan de orde willen stellen. Als May niet genoeg steun krijgt, zal ze zich moeten terugtrekken als leider van de partij en automatisch ook moeten aftreden als premier van Groot-Brittannië. De Conservatieven kunnen dan een nieuwe leider en premier kiezen.