In het nieuws

Likeability of5

Foodtrucks blijven populair: maar hoe en waarom?

Foto van 'Noelia Romero Cabrera'

3 JUN 2017

Elk weekend in de zomer kun je in Nederland je culinaire hart ophalen bij zogenoemde foodfestivals, waar vaak meer dan tien verschillende foodtrucks hun etenswaren verkopen aan de liefhebbers. De festivals en foodtrucks lijken onverminderd populair onder zowel de evenementenorganisaties, de eigenaren van de foodtrucks en het publiek dat van de gerechten komt smullen.

Romantiek

De meeste trucks zijn gericht op specifieke producten: pannenkoeken, koffie, friet, hamburgers, veganistisch eten, soepen of smoothies. Anderen serveren een telkens wisselend menu. Hoeveel foodtrucks er nu precies in Nederland rondrijden, is niet duidelijk, maar het zijn er in ieder geval meer dan een paar honderd. En er komen nog altijd nieuwe foodtrucks bij.

De charme van de unieke trucks, de romantiek van vers en publiekelijk eten bereiden, het idee van de vrijheid en flexibiliteit van een mobiele keuken en de afwisseling halen foodtruckers vaak over om te beginnen. Makkelijk is het niet, ook al lijkt het zo eenvoudig: de concurrentie is groot en je moet behoorlijk wat geld investeren voordat je zelfs maar kunt starten.

Hard werken

Lotte Wouters van The Food Line-Up kan dat bevestigen: “Soms wordt het wel wat te veel geromantiseerd. Een foodtruck is redelijk betaalbaar en overzichtelijk, maar het is hard werken om er een succes van te maken. Er gaan er ontzettend veel over de kop. Maar als je een neus voor business hebt en goed kunt koken, dan moet het lukken. Dat hoeft niet altijd in één persoon te zitten: heel goede chefs zijn vaak een soort kunstenaars, die hebben gewoon een goede businesspartner nodig.”

Igor Serko van Mister Kitchen: “Sommigen denken er geld in te zien, maar het is heel lastig om in Nederland te leven van je foodtruck. Er is een aantal dat er goed van leeft, voor de rest is het sappelen in de marge. Als je het kan, is het een ontzettend leuke manier om je geld te verdienen: je hebt veel vrijheid en afwisseling, je staat elke week weer ergens anders, je kunt goed inspelen op de omgeving en je kunt makkelijk experimenteren, trendsettend zijn. Het heeft iets romantisch om telkens van de ene naar de andere plek te gaan en telkens een nieuw publiek te hebben. Een restaurant exploiteren is moeilijker, met een foodtruck heb je een stuk minder vaste kosten, alleen de eenmalige investering en je onderhoud. Alleen: je doet het niet zomaar. Je moet wel weten waar je aan begint.”

Het lijkt mensen niet echt tegen te houden. Nu, bijna tien jaar na het eerste foodfestival in Amsterdam, blijft de foodtruckmarkt groeien en innoveren.

Trends

De grootste trends en innovaties van de afgelopen tijd op een rijtje.

Biologisch, uniek en duurzaam

Ook in de foodtruckbranche ligt steeds meer de nadruk op biologisch en duurzaam eten en drinken. Authenticiteit is en blijft belangrijk.

Creatievere producten

Hamburgers en sateetjes staan nog steeds wel bovenaan als het gaat om populariteit onder de Nederlanders, maar de experts en specialisten blijven komen. Wat te denken van de weedburgers, gerechten met zeewier of compleet veganistische gerechten?

Totaalconcept

In de begintijd was het nog prima om een aantal foodtrucks op een veldje een festival te noemen, maar inmiddels is het al een heel stuk uitgebreid en draait het om het totaalconcept: niet alleen lekker drinken en eten, maar ook goede muziek, schone (en voldoende) toiletten en een goede sfeer van vroeg tot laat.

Grote bedrijven

Nu de foodtrucks al een jaar of tien in Nederland te zien zijn, krijgen de grote bedrijven er ook lucht van. Trucks van Mona, Unox en diverse andere grote merken zijn nu ook op diverse festivals terug te vinden.

Zakelijke markt

Foodtrucks zijn niet alleen gewild onder festivalliefhebbers: ook het bedrijfsleven en de zakelijke markt is fan. Op bedrijfsfeestjes worden steeds vaker foodtrucks ingehuurd en kookworkshops voor personeel zijn ook populair.

Vanuit foodtruck naar winkel

Foodtrucks worden gebruikt als een springplank richting het realiseren van een eigen winkel of een eigen restaurants. De trucks kunnen dienen om concepten uit te testen en te experimenteren.

Toename

De meningen verschillen over de mogelijke toename van foodtrucks en de festivals. Cijfers zijn weinig voorhanden, onder meer omdat onduidelijk is wat er precies onder de noemer ‘foodtruck’ valt – is een winterse oliebollenkraam dat bijvoorbeeld ook? Vergeleken met de startperiode zijn er wel meer evenementen en foodtrucks in het straatbeeld.

Lotte Wouters van The Food Line-Up, een cateringbureau met innovatieve concepten: “Zelfs in de kleinste dorpen wordt er een foodfestival gehouden of zie je foodtrucks staan. Het begon met foodspecialisten die wilden experimenteren, nu lijkt het meer een hipster hebbedingetje. Of de kwaliteit daarmee gewaarborgd is, blijft een tweede. Steeds meer grote bedrijven gaan ook meedoen, dat is zonde van de kwaliteit en authenticiteit: nu moet je goed zoeken naar de goede foodtrucks. Het is ook wel logisch: als iets populair is, zullen mensen daar op in springen, maar dat hoeven dan niet per se de mensen te zijn die goed kunnen koken.”

Arjan de Hoon van Toet Toet Food, een foodtruckverhuurbedrijf: “Dit zijn de hoogtijdagen van de foodtrucks, maar je moet het eigenlijk niet zien als specifiek foodtrucks, meer als een ontwikkeling in de cateringbranche. Vroeger had je alleen een warmhoudbuffet met schalen saté, nasi en bami, nu zijn dat foodtrucks. Ik denk niet dat de markt per se veranderd is, maar dat het meer de verpakking eromheen is die anders is geworden. Je moet het ook niet groter maken dan het is. Het zijn gewoon cateraars op wielen.”

Igor Serko van Mister Kitchen, de organisatie achter Rollende Keukens: “De afgelopen drie jaar zijn er steeds meer festivals bijgekomen, maar vergeet niet dat er ook heel veel weer failliet gegaan zijn. Het is niet zo makkelijk als het lijkt. Als je een beetje goed festival wil, dan moet je toch al snel zo’n dertig tot veertig trucks hebben staan. Dan heb je al snel 1000 man publiek per geplaatste truck nodig, dat lukt de meeste partijen niet. Het is een enorme hype geweest. Ik heb niet het idee dat er meer bij komen. Het is een trend: het zal ook weer naar beneden gaan.”

Toekomst

En hoe zit het dan met de toekomst? Zullen de foodtrucks blijven?

Lotte Wouters: “Het is belangrijk dat we creatiever worden met producten. Er is een overkill aan vlees en pizza. Denk aan veel meer groenten en exotischer eten. Er zijn trucks die zeewier gebruiken en insecten gebruiken om mee te koken. Ik ben echt vóór variatie. We moeten focussen op experts. Het gaat om de specialisten, de truck is slechts een huls daaromheen. Die huls, daar kunnen mensen moe van worden, maar niet van het specialisme van de maker. Dat gaat nooit meer weg, het is het vieren van product, het ambacht en de kennis rondom eten.”

Igor Serko van Mister Kitchen, de organisatie achter Rollende Keukens: “Je publiek haakt af als je alleen maar wat rollende keukens hebt met een barretje en wat muziek. Wees altijd origineel. Als je wil dat je publiek blijft terugkomen, moet je jezelf telkens opnieuw uitvinden. Dat is niet alleen voor het publiek leuk, maar ook voor organisatie en de foodtruckeigenaar. Als je niet innoveert teken je je eigen doodvonnis.”

Arjan de Hoon: “Je merkt wel dat de concurrentie steeds groter wordt, zowel voor de foodtrucks als voor de festivals. Het draait ook steeds meer om de randprogrammering eromheen. Mensen zijn kritischer geworden. Ze willen weten hoe hun eten wordt voorbereid en gemaakt. De meerwaarde van het festival moet wel duidelijk zijn om mensen te trekken. Het draait niet alleen om een goede maaltijd, het is het totaalplaatje. Als dat goed geregeld is, denk ik niet dat het zal verdwijnen. Mensen gaan altijd voor kwaliteit en goed eten.”

Foodtrucks op straat

Een andere optie is om de foodtrucks van de festivals los te weken. De drie ondernemers zijn alle drie groot voorstander van het uitbreiden van de regelgeving rondom foodtrucks. Momenteel zijn ze alleen toegestaan op evenementen of feestjes: op straat mogen ze nog niet behalve in Rotterdam op een specifiek deel en in Amsterdam op een aantal locaties.

Lotte Wouters: “Ik begrijp niet waarom het nog niet in het straatbeeld te zien is. Het lijkt me een goede kans, het is juist goed als er een soort vibe onstaat rondom foodtrucks op straat, dat het een hotspot voor consumenten wordt.”

Igor Serko: “Streetfood bestaat tot nu toe uit oliebollen, haring, patat of een hotdog. Nederlanders waren vroeger helemaal niet met eten bezig, dat is nu totaal veranderd. Het streetfood heeft andere aanbieders nodig. Deze foodtrucks voldoen aan een enorme behoefte van mensen die diverser en gezonder willen eten, waar ze ook zijn.”


likelove
user_40f2189b758d1d5d4da21b21e14ad404f1d96af6_avataruser_20afbd9672dd2a1fff6fe2030416b6d9dad19453_avatar

Motorclub Bandidos ook in hoger beroep verboden

Bandidos Holland ook door hof verboden ©ANP

Foto van 'Metro en ANP'

2 UUR

Motorclub Bandidos Holland blijft verboden. Dit bepaalde het gerechtshof in Arnhem dinsdag in het hoger beroep dat was aangespannen tegen het verbod. Dit eerdere verbod werd opgelegd door de rechtbank in Utrecht op verzoek van het Openbaar Ministerie (OM).

Volgens het hof rivaliseert motorclub Bandidos op gewelddadige wijze met andere motorclubs en maken zij als organisatie zich schuldig aan strafbare feiten. Ook krijgen leden die de club willen verlaten te maken met geweld en bedreigingen.

Bandidos


Inchecken met barcode op je telefoon in Rotterdam

Inchecken met barcode op je telefoon in Rotterdam

De dienst is bedoeld voor reizigers die af en toe gebruik maken van het openbaar vervoer / ANP

Foto van 'Metro en ANP'

2 UUR

Nog even inchecken en dan rennen voor de metro, maar waar had je nu ook alweer je ov gelaten? Het is je vast (meer dan) eens overkomen, maar grote kans dat je deze problemen in Rotterdam niet meer hebt.

Barcode

Daar wordt dinsdag in de metro namelijk een barcodeticket geïntroduceerd, die op je telefoon staat! En je telefoon verlies je sowieso niet uit het oog, toch? Met deze mobiele barcode kan er in- en uitgecheckt worden bij de metro's van het openbaarvervoerbedrijf RET.


Elke dag spontane praatjes met bijzondere mensen

Van cijfers op kantoor naar praatjes in de tram

Ayoub: Het is mijn werk om mensen veilig naar hun bestemming te brengen! Mensen waarderen dat en bedanken me vaak.

In samenwerking met Olympia Nederland

10 DEC 2018

Ayoub (22) is trambestuurder via Olympia. Eerst was hij administratief medewerker, nu rijdt hij dagelijks mensen naar hun bestemming. Hoe kwam hij tot deze keuze? En wat hebben verantwoordelijkheid en keelpastilles hiermee te maken?

,,Drie jaar zat ik op kantoor als administratief medewerker. Het eerste jaar was helemaal geweldig. Ik vond het dankbaar werk en had de verantwoordelijkheid over de administratie van dertig bedrijfjes. Dat ze mij dit toevertrouwden! Die verantwoordelijkheid vond ik fijn, maar in het tweede jaar begon ik het contact met andere mensen te missen. Dan was ik blij als er werd gebeld en even met iemand kon praten. Met dat inzicht wilde ik iets doen. Via een vriend kwam ik op de tram. Eerst als conducteur en later als bestuurder. In dat werk heb ik zowel verantwoordelijkheden als contact met mensen. Daar krijg ik energie van."

'Ik houd van dat spontane'


Kans op een witte Kerst in Nederland bijna 0 procent

Kerst verloopt waarschijnlijk grijs en nat ©ANP

Foto van 'Jelmer Visser'

VANDAAG, 10:25

Slecht nieuws voor liefhebbers van sneeuwpret en een witte Kerst. Meteorologen van Weeronline weten het bijna zeker; de kans op een sneeuwdek tijdens de beide Kerstdagen is nihil.

Het officiële begin van de winter gaat niet winters verlopen, maar is eerder herfstachtig te noemen. Na een zeer zachte en druilerige week, zal het op Eerste en Tweede Kerstdag tussen de 7 en de 10 graden worden.

Zacht en grijs


Gaming-deals voor tijdens de donkere dagen

Gaming-deals voor de donkere dagen

Advertorial

14 DEC 2018

Hoezo donkere dagen voor kerst? Dat nodigt alleen maar uit om lekker thuis te blijven en te gamen. Daarom hebben wij de beste gaming-deals voor die donkere dagen voor je op een rijtje gezet.

PlayStation

PlayStation 4 Slim: van 299,99 voor 199,99 /   PlayStation 4 Pro: van 399,99 voor 299,99 euro.


Blokkeerfries is woord van het jaar

Blokkeerfries is woord van het jaar

Spandoek voor de rechtbank waar de blokkeerfriezenzaak zich afspeelde / ANP

Foto van 'Metro'

VANDAAG, 08:36

Ze lieten vorig jaar, maar ook vooral de afgelopen maanden, veel stof opwaaien. De zogenoemde blokkeerfriezen waren een veelbesproken onderwerp in 2018 en dat blijkt ook nu weer: de term blokeerfries is namelijk uitgeroepen tot woord van het jaar.

Hè?

De term kreeg 55 procent van de stemmen en vloog daarmee 'yogasnuiver' en 'mangomoment' voorbij. Als je je nu afvraagt wat je hebt gemist dat je niet weet wat dat is: wij weten het ook niet.


Criminelen blijven actief in gevangenis

Criminelen blijven actief in gevangenis

Man in een gevangeniscel / ANP

Foto van 'Metro en ANP'

VANDAAG, 08:09

Wie denkt dat criminelen in de gevangenis stoppen met crimineel doen, heeft het mis. Gevangenispersoneel ziet bijna dagelijks signalen dat criminele activiteiten gewoon doorgezet worden. Drugshandel, smokkel, afpersing; ze zien het allemaal voorbijkomen. En de politie doet er behoorlijk weinig aan.

Dat blijkt uit onderzoek van onderzoeks- en adviesbureau DSP-groep. In het rapport spreekt men met het personeel van een jeugdgevangenis en twee gevangenissen voor volwassenen. Daar blijkt dat er dagelijks aanwijzingen voor crimineel gedrag van gedetineerden zijn.

Codetaal


Hackprogramma voor jongeren bij politie

Hackprogramma voor jongeren bij politie

De pilot moet jongeren op het juiste pad krijgen en houden / COLOURBOX

Foto van 'Metro en ANP'

VANDAAG, 07:31

Nee, geen programma waarbij jongeren leren te hacken, maar juist om hen bewust te maken van cybercrime. Het gaat om een speciaal programma dat politie en justitie samen ontwikkeld hebben.

Juiste pad

Momenteel gaat het nog om een pilot, die de naam Hack_Right draagt. Aan die pilot hebben het afgelopen halfjaar elf jongeren meegedaan en het is de bedoeling hen met Hack_Right op het juiste pad te krijgen en te houden.


Het maffe jaar van boerin Steffi

Deze twee zijn verliefd en hebben al een gezamenlijke hobby gevonden / Linelle Deunk

Foto van 'Iris Hermans'

VANDAAG, 07:16

In de serie Het jaar van interviewen Metro-verslaggevers een persoon voor wie 2018 heel bijzonder was. Vandaag: Iris Hermans en Steffi Verhagen.

Selfie met Steffi (=een stelfi?)

Duim omhoog


René Froger irritantste BN'er en 'wint' Loden Leeuw

René Froger irritantste BN'er en 'wint' Loden Leeuw

Froger kon de irritatie niet helemaal rijmen met zijn eerder verkochte platen / ANP

Foto van 'Metro en ANP'

VANDAAG, 07:02

Er zijn genoeg reclames die regelmatig op de zenuwen werken, maar geen enkele was dit jaar zo irritant als die van Eyelove. Daarin prijst René Froger zingend brillen aan, en dat levert hem een Loden Leeuw op.

Doof


Noise-cancelling tent voor honden met vuurwerkangst

Een high-tech tent voor een zorgeloze jaarwisseling ©Ford

Foto van 'Jelmer Visser'

GISTEREN

Oud en Nieuw is vaak niet de gezelligste periode van het jaar voor huisdieren. Veel honden en katten zijn als de dood voor de knallen van vuurwerk, waardoor ze zich verstoppen zich op de meest beschutte plekjes van het huis.

Om de jaarwisseling ook voor onze huisdieren wat prettiger te laten verlopen ontwierp autofabrikant Ford een speciale noise-cancelling tent die gebruik maakt van dezelfde technologie als hoofdtelefoons. Zo krijgt de hond (of kat) niks mee van het geknal en kan hij met een gerust hart het nieuwe jaar in, zo meldt Sky News.


Notoire stroper veroordeeld tot bekijken van Bambi

Een celstraf met elke maand een educatieve film ©ANP

Foto van 'Jelmer Visser'

GISTEREN

Een sadistische stroper uit de Amerikaanse staat Missouri die voor de rechter moest verschijnen hoorde, naast een celstraf, een vrij opmerkelijke educatieve sanctie tegen zich uitgesproken worden.

Gedurende zijn jaar achter de tralies moet hij elke maand verplicht de Disney-klassieker Bambi bekijken. De man wordt verantwoordelijk gehouden voor het op illegale wijze ombrengen van honderden herten. Hij jaagde illegaal op herten en had de gewoonte om ze te onthoofden, om daarna de karkassen achter te laten om ze te laten rotten, zo meldt het Amerikaanse Fox News.


Klaas Dijkhoff gekozen als politicus van het jaar

Klaas Dijkhoff met de bokaal in de hand ©ANP

Foto van 'Jelmer Visser'

GISTEREN

VVD-fractievoorzitter Klaas Dijkhoff mag zich politicus van het jaar van 2018 noemen. Dit maakte EenVandaag maandagavond bekend tijdens een speciale uitzending waarin werd teruggeblikt op het politieke jaar van 2018. De genomineerden van dit jaar waren Mark Rutte, Thierry Baudet, Jesse Klaver, Klaas Dijkhoff en Geert Wilders.

Uiteindelijk werd er dus gekozen voor de 37-jarige Brabander die de bokaal naast zijn trofeeën van De Slimste Mens en die van Best Geklede Man van 2017 kan zetten. Recordwinnaar Wilders eindigde op de tweede plek en GroenLinks voorman Jesse Klaver werd derde.


3FM Serious Request: koop een dag bij, met én in Metro

3FM Serious Request: koop een dag bij én in Metro

Woensdag kun je ook onze stagiairs ontmoeten!

Foto van 'Erik Jonk'

GISTEREN

De 3FM Serious Request-veilingitems zijn gisteren live gegaan en Metro doet mee! Je kunt namelijk een dag bij, met en ook nog eens in Metro kopen door te bieden. Dat kan tot en met het einde van de middag (17.30 uur) en dan ben jij morgenochtend al – je moet dus wel beschikbaar zijn – op de redactie.

Mee het land in

Je gaat vervolgens met een verslaggever mee naar de dj’s Mark en Rámon, die in het oosten van het land wandelen voor 3FM Serious Request 2018. Ook bezoek je TivoliVredenburg in Utrecht, de thuishaven van de actie, en mag je Metro’s Instagram een dag lang overnemen. De kers op de taart: jouw dag zie je donderdag terug in de krant en op Metronieuws.nl. Bieden? Ga naar Veiling.npo3fm.nl.


‘Protesten hier in Frankrijk voorlopig niet voorbij'

‘Protesten hier in Frankrijk voorlopig niet voorbij'

De demonstranten die zaterdag de Champs-Élysées wel hadden gehaald / ANP

Foto van 'Anne Kersten'

GISTEREN

‘Aantal Gele Hesjes loopt terug.’ ‘Krimpende groep Gele Hesjes gaat door.’ ‘Veel minder Gele Hesjes dan voorheen.’ Zomaar een greep uit de Nederlandse krantenkoppen. Als je de media moet geloven, lopen de protesten in Frankrijk op z’n einde.

Maar volgens de Nederlandse Marijke (57), die al twintig jaar in Frankrijk woont, zijn de protesten voorlopig nog niet voorbij. Ze heeft het land van de stokbroden en wijn langzaam zien veranderen. „Macron staat symbool voor het land dat steeds meer bergafwaarts gaat.”

Symbool


Radical Redemption: rauw, hard, lekkerrr

Radical Redemption on fire / Michel van Rossum

Foto van 'Iris Hermans'

GISTEREN

Dj en producer Radical Redemption over zijn publiek, de Twentse mentaliteit, goede voornemen, zijn 'verslaving' en zijn nieuwste album. Command & Conquer, vol harde tracks én verrassingen.

Mooie Twentse land

Ergens op een gemoedelijk woonerf van een boerderij, in het schone Twentse land, bevindt zich de studio van een van ’s werelds bekendste hardste dj’s slash producers. Terwijl de streekbus met max 80 km/u iets verderop voorbij rijdt, laat Joey van Ingen aka Radical Redemption (28) zijn nieuwste album horen, vol lekkere tracks met een gemiddelde van zo’n 155 bpm. De bar trilt ervan, de drankflessen erachter ook, van Moët Chandon limited edition tot Licor 43, ,,voornamelijk voor mijn vrienden.” Hij pakt twee flessen vitaminewater uit de koelkast, ,,wil je de roze of oranje?”


NEC doodverklaard door fans

NEC doodverklaard door fans

Teleurstelling na verlies tegen Fortuna Sittard / ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

„Je nek zit hier en NEC zit hier", leer je als je net in Nijmegen komt. En bij de 'hier' wordt dan op het hart geklopt. Maar zit NEC nog in het hart van de supporters? Zondagavond hebben zo'n 250 fans afscheid genomen van de club, en NEC doodverklaard.

Afscheid

Met fakkels werd een doodskist met daarop een vlag van de club naar het stadion gebracht, schrijft De Gelderlander. Voor de hoofdingang van het Goffertstadion werd de kist gepositioneerd, met sjaal, shirtjes en bloemen erover heen gedrapeerd. Kaarsjes ervoor en klaar; er is afscheid genomen.


Multifocáál of Marietje: wie wint de Loden Leeuw?

Foto: ANP

Foto van 'E.Westland'

GISTEREN

Een gigantisch podium, een belangrijke presentatie over the future of sustainability en een ogenschijnlijk zeer geïnteresseerd publiek. Maar dan: „Papa? Hallo papa!”. Zul je net zien, heb je de belangrijkste presentatie van je leven, belt dochter Marietje in.

Deze KPN-reclame van afgelopen jaar wordt door veel mensen als niet geloofwaardig beschouwd en is één van de genomineerde reclames voor televisieprijs De Loden Leeuw, een twijfelachtige eer voor het meest irritante reclamespotje van het jaar. Maandagavond wordt deze trofee uitgereikt in het televisieprogramma Radar van AVROTROS.


May: 'Een nieuw referendum is geen goed plan'

May: 'Een nieuw referendum is geen goed plan'

May strijdt nog steeds voor haar brexitdeal / ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

Een nieuw referendum is niet het antwoord, vindt de Britse premier Theresa May. Dat zou „het vertrouwen van de inwoners breken".

Maandagavond spreekt May zich uit tegen de plannen om een nieuw referendum te houden. Die plannen ontstonden na de aanhoudende worsteling om tot een goede deal te komen, schrijft de BBC. 

Toch niet uit de EU?