In het nieuws

‘Filet invriezen begrijpelijk, maar niet nodig’

‘Filet invriezen begrijpelijk, maar niet nodig’

Zolang filet americain goed gekoeld bewaard is en niet over datum is, is er volgens Lolkje de Vries van het Voedingscentrum niet zo veel aan de hand. Foto: Wikimedia Commons

Foto van 'Femke van Rooijen'

15 MEI 2019

Dat het eten van rauw of bewerkt vlees zoals filet americain risico’s met zich meebrengt, wisten we al. Het kan besmet zijn met de ziekmakende bacteriën zoals salmonella of E. Coli en er kunnen parasieten in voorkomen. Toch eten we per jaar zo’n 33,4 kilo vleeswaren per persoon. Is dat wel zo verstandig?

Elk jaar lopen ongeveer 750 mensen de infectieziekte Toxoplasmose op. Ze raken besmet met de Toxoplasma-parasiet, een parasiet die in rauw vlees en met name in filet americain zit. Ongeveer de helft van de ziektegevallen komt door het eten van vleesproducten. Uit onderzoek van het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) blijkt dat het invriezen van bewerkt vlees zoals filet americain kan voorkomen dat mensen er ziek van worden. Volgens het onderzoeksinstituut kan de infectieziekte, die vooral gevaarlijk is voor zwangere vrouwen, worden voorkomen als het populaire broodbeleg minimaal 48 uur bij 12 graden onder nul wordt ingevroren.

Met stip op één

„We hebben onderzocht wat we kunnen doen tegen Toxoplasmose. De infectieziekte staat in Nederland immers nummer twee van alle ziektes die via voedsel overdraagbaar zijn”, legt onderzoeker bij het RIVM Anita Suijkerbuijk uit. Vooral filet americain is een grote boosdoener wat betreft het verspreiden van de Toxoplasma-parasiet. „De ziekte kan ook voorkomen in ander rauw vlees, maar filet americain staat met stip op één.”

Hoewel het eten van filet americain dus risico’s kent, is er volgens Lolkje de Vries van het Voedingscentrum geen reden tot paniek. „Een bericht als dit benadrukt maar weer dat je altijd voorzichtig moet zijn met vleesproducten en dan vooral met rauw vlees. Denk goed na over hoe je ermee omgaat en houd je aan de voorschriften die op de verpakking staan. De datum is bij rauw vlees echt van belang." Zolang het product goed gekoeld bewaard is en niet over datum is, is er volgens De Vries dan ook niet zo veel aan de hand. „Als je gezond bent en niet tot een risicogroep behoort, zoals zwangere vrouwen, kun je gewoon filet americain of andere producten van rauw vlees eten, mits deze goed bewaard zijn.” Alle filet americain voortaan invriezen is volgens haar dan ook niet per se nodig.

Uit het onderzoek blijkt dat de Toxoplasma-parasiet de vriezer niet overleefd. Vandaar het conclusie: vries filet in voor je het eet. „Maar dat betekent niet dat mensen die tot een risicogroep behoren nu ook allemaal filet americain kunnen gaan eten”, benadrukt Suijkerbuijk. „In rauw vlees zitten naast de Toxoplasma-parasiet namelijk ook andere ziekteverwekkers die het invriezen wel overleven.”

Grote gevolgen

Toch valt er met het invriezen veel winst te behalen op het gebied van onze gezondheid. „Jaarlijks zijn er zo’n 750 mensen die echt ziek worden van de parasiet. Dat is gelukkig niet zo veel, maar er zijn veel meer mensen geïnfecteerd, soms zonder dat ze het weten.” En daar zit volgens Suijkerbuijk het gevaar. „Voor gezonde mensen is er niet zo veel aan de hand als ze de ziekte oplopen, maar voor zwangere vrouwen en mensen met een verminderde afweer zijn de gevolgen soms groot. Zo kan de infectie bij een zwangere vrouw blijvende hersenschade bij haar ongeboren kind veroorzaken.”

Om te voorkomen dat mensen ziek worden kunnen we, als het aan Suijkerbuijk ligt, maar beter alle filet americain invriezen. „Veel filet americain die in de schappen van de supermarkt ligt, is van te voren al een keer ingevroren geweest. Dat staat alleen niet op de verpakking dus je weet het nooit zeker.” Het beste zou volgens Suijkerbuijk dan ook zijn om alle filet americain in te vriezen bij de bron. „Dus bij de leverancier. Dan gebeurt het ook goed en verlagen we de kans op ziekten die overgedragen worden via voedsel enorm.”

Wees alert

En dat het invriezen goed moet gebeuren is belangrijk. „Het is heel begrijpelijk dat mensen nu besluiten om filet voortaan eerst in te vriezen, maar dat moeten ze dan wel op de juiste manier doen”, zegt De Vries. En dat betekent dat het vlees echt goed bevroren moet worden en dat het ontdooien in de koelkast moet gebeuren. Die moet op maximaal 4 graden staan want anders krijgen andere bacteriën de kans om toe te slaan. „Wat dat betreft brengt voeding altijd een risico met zich mee. Verse producten - of het om groenten of rauw vlees gaat - bederven nu eenmaal, maar er is geen reden om massaal te stoppen met het eten van rauw vlees. Wees gewoon alert en ga verstandig met eten om."


Organisaties roepen minister op Afghaanse tolk te beschermen

Ank Bijleveld/ANP

Foto van 'Metro en ANP'

9 MIN

Vakbonden, mensenrechtenorganisaties en tolken roepen vrijdag in een paginagrote advertentie op de achterkant van De Telegraaf minister Ank Bijleveld (Defensie) op een Afghaanse tolk te beschermen.

Het gaat om Farhad, die tolkte voor de internationale troepen in Afghanistan. Farhad kan elk moment worden uitgezet naar Afghanistan, waar hij volgens de organisaties zijn leven niet zeker is.

Bescherming bieden


Europeser dan met Lara Wolters wordt het niet

Europeser dan met Lara Wolters wordt het niet

Lara Wolters (PvdA).

Foto van 'Erik Jonk'

18 MIN

In een vierdelige reeks worden nieuwe en onlangs begonnen Nederlandse leden en gezichten van het Europees Parlement voorgesteld. Wie zijn zij en wat drijft hen? Het slot: Lara Wolters van de PvdA.

Ze woonde en woont in Nederland en België. Zag scholen en Universiteiten van binnen in Brussel, Brugge, Straatsburg en Londen. Liep stage bij het Europees Parlement en werkte er als beleidsmedewerker al drie jaar. Noemt zichzelf ‘overtuigd Europeaan’. En heeft een Griekse vriend. Nee, meer Europees gaan we het echt niet krijgen. Daarom is Lara Wolters de afsluiter van de reeks nieuwe Nederlandse gezichten bij de EU.

Met dank aan Frans


Aantal meldingen seksuele uitbuiting daalt

Colourbox

Foto van 'Metro en ANP'

34 MIN

Het aantal meldingen van seksuele uitbuiting en mensenhandel is in 2018 flink gedaald. Dat blijkt uit de Slachtoffermonitor mensenhandel 2014-2018. In 2014 kwamen er nog 1255 meldingen binnen, dat daalde in de jaren erna tot 956 en vorig jaar waren het er 668.

Dat het aantal meldingen daalt, betekent volgens de Nationaal Rapporteur Mensenhandel en Seksueel Geweld tegen Kinderen, Herman Bolhaar, echter niet dat het aantal gevallen van mensenhandel daalt. Jaarlijks zijn er naar schatting 3000 Nederlandse slachtoffers van seksuele uitbuiting, onder hen 1300 minderjarigen. Er zijn 132 slachtoffers gemeld. 29 van de slachtoffers waren minderjarig. „Dat wil zeggen dat maar zo'n 2 tot 3 procent van de minderjarige slachtoffers in beeld is", staat in een verklaring van de rapporteur.

Beperkte zicht


Auto met jerrycans rijdt politiebureau Kerkrade binnen

ANP

Foto van 'Metro en ANP'

1 UUR

Een auto met daarin meerdere jerrycans is vrijdagochtend een politiebureau in Kerkrade ingereden. Er is geprobeerd om de auto aan te steken. Er ontstond een klein brandje, maar dat kon snel worden geblust.

Er raakte niemand gewond. De politie heeft een verdachte aangehouden. Het is niet bekend of dit de eigenaar van de auto is. Ook de identiteit van de aangehouden persoon is nog niet bekend.

Door de glazen pui


Premier Mark Rutte tijdens het debat in de Tweede Kamer over de Turkse inval in Syrie.

Kamer vol vragen na deal van VS en Turkije

Premier Mark Rutte tijdens het debat in de Tweede Kamer over de Turkse inval in Syrie. / ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

In de Tweede Kamer zijn partijen blij met het tijdelijke staakt-het-vuren in het noorden van Syrië. Maar ze vragen zich af hoe het verder moet.

De Turkse president Recep Erdogan en de Amerikaanse vicepresident Mike Pence kwamen de rustperiode donderdag overeen.

Bufferzone


Jesse Klaver (GroenLinks) tijdens het debat met de Tweede Kamer over de aanpak van de stikstofproblematiek.

VVD en CDA onder vuur in stikstofdebat

Jesse Klaver (GroenLinks) tijdens het debat met de Tweede Kamer over de aanpak van de stikstofproblematiek. / ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

In de Tweede Kamer vindt de linke oppositie dat de coalitiepartijen veel te weinig daadkracht tonen bij de aanpak van de stikstofcrisis. Vooral VVD en CDA moeten het ontgelden in het debat over de kwestie, omdat zij blijven volhouden dat er geen gedwongen sanering van de veehouderij komt.

„Ik ga geen gedwongen krimp van de veestapel meemaken", aldus CDA-Kamerlid Jaco Geurts. Zijn VVD-collega Mark Harbers wil evenmin verplicht snoeien in het aantal koeien of varkens. „We hebben geen veeprobleem maar een stikstofprobleem", zei de liberaal. Hij denkt dat met technische maatregelen zelfs met meer dieren de uitstoot kan worden verminderd.

Onvoldoende


Ook vader van gezin Ruinerwold aangehouden.
Likeability of5

Ook vader van gezin Ruinerwold aangehouden

Ook vader van gezin Ruinerwold aangehouden. / ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

De politie maakt donderdagavond bekend dat de 67-jarige vader die dinsdag met zes meerderjarige kinderen werd gevonden in een huis in Ruinerwold, is aangehouden.

Volgens de politie wordt hij verdacht van het medeplegen van wederrechtelijke vrijheidsberoving, mishandeling in de zin van het benadelen van de gezondheid van anderen en van witwassen.

Tegen wil vastgehouden


like
user_ea54b30544394f14d8c1bd9b380c7cf0ff182d02_avatar

Advocate Inez Weski komt aan bij de extra beveiligde rechtbank op Schiphol.

Advocaat Taghi stopt, noemt proces 'oneerlijk'

Advocate Inez Weski komt aan bij de extra beveiligde rechtbank op Schiphol. / ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

De advocaat van de voortvluchtige Ridouan Taghi, Inez Weski, stopt per direct met zijn verdediging. Weski noemt het liquidatieproces Marengo, waarin Taghi hoofdverdachte is, geen eerlijk proces.

Dat zegt de raadsvrouw maandag in een interview met EenVandaag. Ze vindt dat ze van de rechtbank onvoldoende onderzoek mag doen naar de verklaringen van de kroongetuige en de geheime berichten die verdachten naar elkaar stuurden.

Derk Wiersum


Likeability of6

Sudoku van de dag

Foto van 'Metro'

GISTEREN

Speel hier elke dag gratis een uitdagende Sudoku, aangeboden door Denksport. De Sudoku werkt als volgt: vul het diagram zo in, dat in elk blok van 3x3 vakjes de getallen 1 tot en met 9 één keer voorkomen.


like
user_761825ac10beda546b153b852684b47b5b948517_avataruser_9d7413a65ac5be6e146a6a2cf93bd5e9f241a2e2_avataruser_29224ea528b8c532bb2b7cf10fd234a319228450_avatar

Te weinig medewerkers in de zorg: ‘Het gaat een keer mis’
Likeability of3

Te weinig medewerkers in de zorg: ‘Het gaat een keer mis’

Op 20 november vindt de landelijke ziekenhuisstaking plaats. /ANP

Foto van 'Ista van Galen'

GISTEREN

Het personeelstekort in de Nederlandse zorg is te groot en de werkdruk te hoog. Het resultaat: de eerste landelijke ziekenhuisstaking én een oproep van minister De Jonge aan ex-zorgmedewerkers om terug te komen. 

„Mensen zoals u, die hebben gewerkt in zorg en welzijn, zijn goud waard”. Zo begint de minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport, Hugo de Jonge, in zijn brief aan 3000 ex-zorgmedewerkers. Deze is donderdag verstuurd naar mensen die in het verleden minstens drie jaar in de zorg hebben gewerkt en niet langer dan tien jaar weg zijn. Hij hoopt ze hiermee – opnieuw – warm te maken voor een terugkeer in de sector. „Ik wil graag mijn waardering uitspreken voor elke professional die met bevlogenheid en passie dit dankbare werk heeft gedaan.”

Hoge werkdruk


sad
user_007cbecd5bde995ed0d8cee5cce0f362a09d1cc0_avatar

Groen licht EU-leiders voor brexitakkoord.

Groen licht EU-leiders voor brexitakkoord

Groen licht EU-leiders voor brexitakkoord. / EPA

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

De EU-leiders hebben unaniem hun zegen gegeven aan het akkoord dat en ordelijk vertrek van de Britten uit de EU per 1 november moet regelen. De woordvoerder van EU-president Donald Tusk liet dat weten.

Nadat de Britse premier Boris Johnson de gelegenheid had gekregen zijn 27 collega’s toe te spreken, hadden zij ruim een uur nodig om groen licht te geven.

Brits parlement


Politie doet onderzoek bij een boerderij aan de Buitenhuizerweg.
Likeability of3

‘Vader verborgen gezin was kort lid Moonsekte’

Politie doet onderzoek bij een boerderij aan de Buitenhuizerweg. / ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

De vader van het gezin dat in Ruinerwold een geïsoleerd leven leidde, was in de jaren tachtig lid van de Nederlandse tak van de Moonsekte. Dat zegt secretaris Wim Koetsier van de The Universal Peace Federation (UPF).

Zo heet de vroegere Moonsekte nu. De UPF ziet zichzelf ook niet meer als sekte. De oudere leden binnen de Vredeskerk, zoals de UPF in Nederland heet, kennen de vader van het gezin in Ruinerwold als "een spiritueel persoon".

Eigen groep


dislike
user_ea54b30544394f14d8c1bd9b380c7cf0ff182d02_avatar

Een leeg Malieveld na het vertrek van de protesterende boeren.
Likeability of3

'Aanzienlijke' schade Malieveld door tractors

Een leeg Malieveld na het vertrek van de protesterende boeren. / ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

De tractoren van de protesterende boeren hebben woensdag ‘aanzienlijke schade’ veroorzaakt aan het Malieveld in Den Haag. Dat constateert eigenaar Staatsbosbeheer een dag na het grote boerenprotest. 

De overheidsdienst die het veld beheert gaat met een aannemer bekijken wat er moet gebeuren om die schade te herstellen. Wanneer er meer duidelijkheid is over de kosten, gaat Staatsbosbeheer met 'de verantwoordelijke partijen' in gesprek over de rekening.

Vooraf niets afgesproken


dislike
user_ea54b30544394f14d8c1bd9b380c7cf0ff182d02_avatar

Arie Slob, minister voor Basis- en Voorgezet Onderwijs en Media, staat de pers te woord naar aanleiding van het stopzetten van de financiering van het Haga Lyceum.
Likeability of5

Geldkraan Haga Lyceum gaat definitief dicht

Arie Slob, minister voor Basis- en Voorgezet Onderwijs en Media, staat de pers te woord naar aanleiding van het stopzetten van de financiering van het Haga Lyceum. / ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

De geldkraan van het islamitische Haga Lyceum word per 1 december definitief dichtgedraaid. Het schoolbestuur kreeg tot donderdagmiddag de tijd om het veld te ruimen, maar heeft dat niet gedaan.

Daarmee „dwingt het mij nu om deze maatregel te nemen", schrijft verantwoordelijk minister Arie Slob aan de Tweede Kamer. „Alle leerlingen verdienen goed onderwijs in een veilige omgeving. De bestuurders van het Haga Lyceum weigeren daaraan mee te werken", zegt Slob op Twitter.

Twee dagen uitstel


like
user_ea54b30544394f14d8c1bd9b380c7cf0ff182d02_avatar

Alleen akkoord in Lagerhuis staat Brexitdeal nog in de weg.

Alleen akkoord in Lagerhuis staat Brexitdeal nog in de weg

Alleen akkoord in Lagerhuis staat Brexitdeal nog in de weg. / AFP

Foto van 'Metro'

GISTEREN

Boris Johnson en Jean-Claude Juncker kondigden donderdag gezamenlijk aan dat er eindelijk een principeakkoord is bereikt over het vertrek van het Verenigd Koninkrijk uit de Europese Unie.

Op het moment van het bekendmaken van het principeakkoord moest het nog wel worden goedgekeurd door de EU-leiders en het Britse parlement. De EU-leiders zijn donderdag en vrijdag in Brussel bijeen.

Nieuwe afspraken


Veehandelaar fraudeerde mogelijk bij keurmerk 'Beter Leven'

Veehandelaar fraudeerde mogelijk bij keurmerk 'Beter Leven'

De verdenking draait specifiek om het vervalsen van certificaten waarop transporttijd van levende dieren staat. /ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

Denk je verantwoordelijk bezig te zijn door vlees te kopen met het keurmerk 'Beter Leven', blijkt dit misschien toch niet te kloppen. Een Brabantse veehandelaar wordt er namelijk van verdacht te hebben gesjoemeld met certificaten. 

'Beter Leven' is een Nederlands keurmerk voor vlees, kip en eieren, gelanceerd door De Dierenbescherming. Door de mogelijke fraude, kwam het vlees van de veehandelaar onterecht in aanmerking voor de twee sterren van dit keurmerk. Rechercheurs van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) hebben onderzoek gedaan bij het bedrijf en administratie in beslag genomen.

Vervalsing transporttijd


Britse oppositie kritisch over principeakkoord brexit

Britse oppositie kritisch over principeakkoord brexit

De Britse oppositie reageert kritisch op het principeakkoord over de brexit. /ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

De Britse oppositie reageert kritisch op het principeakkoord over de brexit. De leider van de grootste oppositiepartij Labour zegt dat de nieuwe brexitdeal nog slechter lijkt te zijn dan die van Theresa May, die met grote meerderheid is verworpen", bericht Sky News.

Ook de leider van antibrexitpartij Liberal Democrats reageert negatief. „De deal van Boris Johnson zou slecht zijn voor onze economie, openbare diensten en het milieu", zegt Jo Swinson volgens de nieuwszender. Ze stelt „vastberadener dan ooit" te zijn om de brexit te voorkomen.

Nieuw referendum


Likeability of3

Ontslagen juf riep: Maak je huiswerk, anders ga je naar de gaskamer

Colourbox

Foto van 'Kasper Hermans'

GISTEREN

In het Verenigd Koninkrijk ligt een Britse basisschoollerares onder vuur vanwege een zwaar antisemitische opmerking met verwijzingen naar de jodenvervolging in de Tweede Wereldoorlog.

De juf van de Newberries Primary School had klaarblijkelijk moeite om de kinderen onder controle te houden en aan het werk te krijgen. Daarop dreigde ze haar leerlingen naar de gaskamer te sturen indien zij hun huiswerk niet zouden maken.

Veel Joodse leerlingen


dislikelike
user_5d4c64bb39311e9c9858d2746d4466cb49887ba9_avataruser_ea54b30544394f14d8c1bd9b380c7cf0ff182d02_avataruser_007cbecd5bde995ed0d8cee5cce0f362a09d1cc0_avatar

Van der Goot staat verdachte moord advocaat Wiersum bij

Van der Goot staat verdachte moord advocaat Wiersum bij

Van der Goot staat verdachte moord advocaat bij Advocaat Tjalling van der Goot staat de man bij die verdacht wordt van betrokkenheid bij de moord op Derk Wiersum. /ANP

Foto van 'Metro en ANP'

GISTEREN

Advocaat Tjalling van der Goot staat de man bij die verdacht wordt van betrokkenheid bij de moord op Derk Wiersum, de advocaat van kroongetuige Nabil B. Dat bevestigde hij donderdag.

Van der Goot stelt in een verklaring dat hij en zijn kantoor de gevoeligheid van deze strafzaak beseffen. „Maar juist in een democratische rechtstaat is het essentieel dat rechtshulp aan iedere verdachte gegarandeerd blijft. De verdediging wordt door ons kantoor altijd gevoerd zonder aanzien des persoons en ongeacht de aard en ernst van het verwijt."

'Rechten van verdachte gewaarborgd'