Wat eten wij vandaag?

Vroeger bestond het diner voornamelijk uit aardappelen, groenten en vlees. De norm van eten was seizoensgebonden en lokaal beschikbaar. Tegenwoordig krijg ik weleens last van keuzestress. Neem ik veld-, eikenblad- of biologische Baby romaine-sla als basis voor het bijgerecht?

Mijn moeder kocht groenten en fruit aan een handkar of in de buurtwinkel. Bij de groenteman kocht je een hele, of halve kool, een struik andijvie of een bos wortels.

Groente en aardappelen werden zorgvuldig gewassen. Knarsetanden door zand, of op een worm bijten, was niet gewenst. Dat kom je tegenwoordig in de kant-en-klare zakken groenten en verspakketten niet meer tegen op een verdwaalde dooie muis in een zak diepvriessperziebonen na.

Groene kool kookte mijn moeder in een bouillon van mergpijp. Uien en knoflook waren een belangrijk ingrediënt bij haar stoofschotels zoals goulash. Daar vonden de buren wat van: „Het eten van dat gezin ruikt zo vies.”

Gemak dient de mens

Een keer per week had mijn vader de taak om het vlees te snijden. Hij leek op de door de week afwezige vader uit een beroemde reclamecampagne van Sire uit 1997.

Gemak dient de mens. Voorgekookte aardappelen en een zak gewassen en gesneden andijvie belanden zo in mijn pan. Soms koop ik kant en klare maaltijden. Het aanbod is overweldigend. Aziatisch, Mediterraan, van salades tot een puur Hollandse hap, zoals hutspot met hachee.

Er zijn mensen, die niet in staat zijn om zelf een maaltijd te bereiden. Die kunnen gebruik maken van de traditionele maaltijdservice ‘Tafeltje Dekje’. Dat concept bestaat al zestig jaar, maar is gemoderniseerd in de loop der jaren. De warme maaltijden worden bezorgd aan ouderen, gehandicapten of chronisch zieken. De bezorger, een vrijwilliger, speelt hierbij nog steeds een beperkte sociale rol.

Vooruitziende blik

De naam ‘Tafeltje Dekje’ is ontleend aan het gelijknamige sprookje van Gebroeders Grimm. De broertjes hadden met hun verhaal over het magische tafeltje, dat zichzelf van een warme maaltijd voorziet, een vooruitziende blik.

Door vergrijzing is een groeiende belangstelling aan maaltijdvoorziening gekomen. Op deze markt zijn diverse commerciële aanbieders ingesprongen. Professionele bedrijven bieden maaltijden met gespecialiseerde dieetopties, zoals zoutarm, glutenvrij of gemalen. Deze koelverse maaltijden zijn om thuis op te warmen.

Als ik een gast te eten krijg, dan kook ik old school.  Een stevige maaltijd, zoals Eintopf, gestoofde gerechten, of ovenschotels doen het altijd goed. Door het hoge ‘lekkerheidsgehalte’ heb ik weinig leftovers. Dat voelt als waardering voor mijn kookkunsten. En maakt mijn bijnaam ‘Feederelse’ keer op keer waar.

Reacties