Ik heb het altijd al gezegd: een ei hoort erbij

Eindelijk, echt éindelijk, krijg ik gelijk! Ha ha! Jarenlang werd mij wijsgemaakt dat ik met mijn liefde voor eieren op een gastronomische zelfmoordmissie was. Cholesterolbommen zouden het zijn, tikkende tijdbommen in een eierschaal. Maar zie hier: de wetenschap heeft zich eindelijk bekeerd en ik, bescheiden voorloper, wist het al die tijd.

Nog even en het Engelse ontbijt wordt verheven tot superfood. Scrambled eggs, bacon, witte bonen in tomatensaus, gebakken worstjes, gegrilde tomaat en getoast brood: een gezond en verantwoord begin van de dag. Per slot van rekening serveren alle betere hotels ter wereld het, dus dat moet wel ergens op gebaseerd zijn.

En nu blijkt uit onderzoek dat een eitje niet alleen lekker is, maar ook nog eens gunstig voor je gezondheid. Ouderen die één tot zes keer per week eieren eten, leven langer. Zo simpel is het. Dat moet een bittere pil zijn voor al die cholesterolvrezevangelisten die ons jarenlang met opgetrokken wenkbrauwen toefluisterden dat eieren dodelijk waren.

Wetenschap in de praktijk: ‘An egg a day keeps the doctor away’. Oké, misschien niet helemaal correct, maar kom op, wie heeft er nou ooit een dokter op bezoek gehad tijdens het eten van een uitsmijter? Precies.

Eieren zitten vol met B-vitamines, foliumzuur, onverzadigde vetzuren, en allerlei andere zaken die onze gezondheid een boost geven. Ze zijn voedzaam, betaalbaar en makkelijk te bereiden. Toch moesten we jarenlang luisteren naar het doemdenken over cholesterol. En ja, eieren bevatten cholesterol. Maar – en hier komt de plottwist – zelfs mensen met een hoog cholesterolgehalte hebben een kleinere kans om te overlijden aan hart- en vaatziekten als ze eieren eten. Je zou bijna denken dat een omelet het nieuwe levenselixer is.

Dus vooruit, laat die eierverachters maar schrikken. Haal een dozijn in huis en kluts, bak en kook erop los. Want zeg nou zelf: wat is een zondag zonder een zachtgekookt eitje, wat is een lunch zonder een uitsmijter, en wat is het leven zonder een beetje cynisme en humor? Een ei hoort erbij. Altijd al gezegd.

Reacties