Winnie Verswijvel
Winnie Verswijvel Recepten 16 jul 2022
Leestijd: 1 minuut

Culy Homemade: snelle summer roll salade

Van summer rolls krijgen we nooit genoeg. Heerlijk vinden we ze, maar ook wel behoorlijk arbeidsintensief. Daarom deze summer roll salade, die gebaseerd is op al het lekkers waarmee we onze rijstvellen normaal gesproken volstoppen. Garnalen, komkommer, mango, rode kool en nuoc cham… Dit wil je!

En wil je de summer roll salade nog wat meer body geven? Beetje rijstvermicelli (mihoen) erbij koken is de boodschap. Die noedels zijn zó gekookt en kun je – eenmaal afgespoeld met koud water – gewoon door de rest van de ingrediënten husselen.

Dit heb je nodig:

  • 1/2 komkommer, in reepjes
  • 150 gram rode kool, in snippers of reepjes
  • 150 gram kerstomaten, gehalveerd
  • 175 gram mango, in blokjes
  • Handje pinda’s, fijngehakt
  • 150 gram garnalen, gekookt
  • Handje munt
  • Handje Thaise basilicum
  • 1 limoen, in partjes

Voor de nuoc cham (Vietnamese dipsaus):

  • 1 knoflookteen, fijngesneden
  • 1/2 rawit pepertje, in dunne ringetjes
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
  • 50 ml vissaus
  • 50 ml rijstazijn
  • 25 ml water

Zo maak je de summer roll salade

Roer alle ingrediënten voor de nuoc cham door elkaar.

Schik de komkommer, kool, kerstomaten, mango, pinda’s, munt en de garnalen in een kom en schenk er de nuoc cham bij. Schep alles goed door elkaar.

Maak de summer roll salad af met de garnalen, de Thaise basilicum, de limoen en de pinda’s.

Culy Homemade: popcornschnitzels met polenta en maissalsa

Foutje gezien? Mail ons. Wij zijn je dankbaar.

Het beste van Metro in je inbox

Meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week een selectie van onze mooiste verhalen.

Reageer op artikel:
Culy Homemade: snelle summer roll salade
Sluiten