Redactie Metro
Redactie Metro Eten & drinken 8 mei 2017

Chorizo carbonara & salade

Ingrediënten

Salade

  • 25 g pijnboompitjes
  • 1 stronkje roodlof
  • 1 stronkje witlof
  • 2 clementines
  • 100 g jonge bladspinazie
  • 4 takjes verse munt
  • 45 g manchego
  • 2 eetlepels sherryazijn
  • 2 eetlepels extra vierge-olijfolie
  • 1 theelepel vloeibare honing

Pasta

  • 320 g penne
  • 70 g chorizo
  • ½-1 verse rode Spaanse peper
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • olijfolie
  • 4 tenen knoflook
  • 1 groot ei
  • ½ citroen
  • 2 eetlepels magere yoghurt

Bereiding

• Rooster de pijnboompitjes een paar minuten in de koekenpan en hussel ze regelmatig door elkaar

• Doe de penne in de pan met deksel, giet er voldoende gezouten kokend water bij om ze onder te zetten en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking

• Snijd de stronkjes van het lof, trek de blaadjes los en leg ze in een serveerkom

• Pel de clementines, snijd ze in dunne plakjes, doe ze met de spinazie in de kom en pluk er de muntblaadjes over

• Schaaf er een klein beetje manchego over, strooi er de warme pijnboompitjes over en zet de pan terug op matig vuur. Roer de azijn, extra vierge-olijfolie en honing in een kopje door elkaar, voeg naar smaak peper en zout toe en zet de dressing even opzij

• Snijd de chorizo in plakjes, Spaanse peper in ringetjes, hak de naaldjes rozemarijn fijn, doe alles met 1 theelepel olijfolie en een snufje peper in de koekenpan, knijp er met een knoflookpers de ongepelde tenen knoflook bij en roer tot alles licht goudbruin is. Klop het ei, citroensap, de yoghurt en de overgebleven, fijngeraspte manchego in een kommetje door elkaar

• Giet de pasta af en houd een kopje van het kookvocht apart

• Hussel de penne in de pan met het romige chorizomengsel door elkaar, haal hem van het vuur, maak de pasta eventueel aan met een scheutje van het apart gehouden vocht en breng hem op smaak

• Maak de salade aan met de dressing en serveer hem bij de pasta.

Uit: Jamie in 30 minuten, 20 euro

Foutje gezien? Mail ons. Wij zijn je dankbaar.

Wekelijks het beste van Metro in je mailbox

Meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week een selectie van onze mooiste verhalen.

Reageer op artikel:
Chorizo carbonara & salade
Sluiten