Verschillende soorten sla, courgettes, prei en aardappelen: vanaf zaterdag zullen de groenten die worden verbouwd op het stuk landbouwgrond aan de Marconistraat in het Rotterdamse havengebied schitteren op de menukaart van Uit Je Eigen Stad. Chef-kok Martijn van der Krogt gaf gisteren een voorproefje van de heerlijke gerechten die op de menukaart komen.

“Nu verbouwen we alleen groenten, maar binnenkort gaan we ook fruit telen, kippen houden en vis kweken.” Huibert de Leede, een van de drie initiatiefnemers van Uit Je Eigen Stad, wil het groots aanpakken. Samen met Bas de Groot en Johan Bosman bedachten ze een aantal jaar geleden dit stadslandbouwconcept, om zaterdag officieel de deuren van het restaurant te openen.

Maar bij alleen lokale gerechten opeten blijft het niet. “We hebben ook een eigen winkel, waar we de producten van het land zullen gaan verkopen”, legt De Groot uit. “Ook zullen we evenementen organiseren waarbij de kinderen mee het land op gaan om de verschillende groenten te leren kennen, of organiseren we workshops waarin je leert hoe je je eigen moestuin kunt opzetten. Al de materialen die je daarvoor nodig hebt, gaan we ook in de winkel verkopen.”

Biologisch zijn de kraakverse producten dan weer niet. “Zo’n keurmerk is alleen van belang als je niet kan zien hoe iets geproduceerd wordt”, zegt De Groot. “Hier kan iedereen met zijn eigen ogen zien dat we geen antibiotica gebruiken en zoveel mogelijk via de biologische regels telen.” Ook kan het bedrijf op verzoek telen. “We kunnen bijvoorbeeld op aanvraag van restaurants een extra bed minicourgettes planten.”