Grottenham, zuurvleis en natuurlijk de vlaai: Maastricht staat bekend om haar lekkere eten en bourgondische terrascultuur. In aanloop naar het jaarlijkse culinaire evenement Preuvenemint nam Metro een kijkje in de hoofdstad van Limburg.

De terrassen rond het Vrijthof zitten overvol op een zonnige zaterdag rond lunchtijd. Het winkelend publiek neemt de tijd om even van de zon en een lekker hapje te genieten. En dat je voor een lekkere maaltijd nooit ver hoeft te zoeken, bewijst stadsgids Cor Halmans tijdens een culinaire wandeling.

Met rijen dik staan de Duitse toeristen voor Friture Reitz om een Hollands zakje patat vol mayonaise te halen. “Of je nu een vette hap wilt, haute cuisine wilt dineren of een biertje wilt doen in het kleinste café van Nederland, het kan nooit ver weg zijn”, vertelt Halmans. Dat is het ideale aan Maastricht: alles is op loopafstand.

Maastricht barst van de restaurants en cafés, maar ook de delicatessenwinkels doen er goede zaken. Een heerlijk voorbeeld is chocolatier Benoit Nihant. Van oorsprong was hij ingenieur, maar Nihant ging zijn passie achterna en reisde naar de verste uithoeken van de wereld om van de beste cacao chocolade te maken. En dat proef je! Van lavendel tot earl grey: deze bonbons moet je geprobeerd hebben.

Als je de Maastrichtste cafécultuur wilt ontdekken mag je Sjinkerij De Bóbbel niet overslaan. Dit muziekloze café staat bekend om de zelfgemaakte borrels, naar het recept van de allereerste eigenaar. “De drankjes zijn gemaakt op basis van brandewijn”, zegt huidig eigenaar Taco van de Bijl. “We hebben een bitterzoete, een mierzoete en een kruidige variant. Maar het bijzonderste is de ‘Grampeer’s Gouweke’: het recept van dit drankje was kwijtgeraakt, maar twee jaar geleden zijn we op zoek gegaan naar een nieuw recept om de traditie in ere te houden.”

Een typisch Maastrichtse eetbeleving vind je bij Café Sjiek. Dit relatief kleine etablissement aan de Sint Pieterstraat staat iedere avond stampvol. Reserveren is niet mogelijk en mensen wachten met een wijntje en een hapje aan de bar tot er een plekje vrijkomt. Kijk niet vreemd op als je bij anderen aan tafel wordt gezet. De obers weten de lekkerste wijnen te schenken voor en bij het eten, en dat maakt het wachten meer dan waard.