Soms kom je potjes, zakjes of pakjes tegen waarvan je denkt: wat is dit nu weer? Toko’s, buitenlandse supermarkten, natuurwinkels en marktjes staan er vol mee. Culinair journalist Celine The ontraadselt ze voor je. Deze keer: Golden Syrup. 

Wat vonden we? Een blikje met een mooi groen-gouden etiket in Engelse stijl. Onder het deksel zit een prachtige, heldere, amberkleurige stroop.

Opdruk: Lyle’s Golden Syrup, Abraham Lyle & Sons Sugar Refiners

Waar vonden we het? Bij de Sligro groothandel

Wat is het? Stroop, gemaakt van rietsuikersap. Het is een combinatie van bijproducten (sucrose, fructose en glucose) die ontstaan bij het maken van rietsuiker. De smaak lijkt op onze keukenstroop, maar dan meer toffee-achtig en een beetje zoutig. De Engelsen zijn er dol op. Door het productieproces blijft de stroop lang goed. Pas als je het maanden ongebruikt in je keukenkast hebt staan begint het te kristaliseren. En dan is er nog geen man overboord, in de magnetron of een warm waterbad verdwijnen de kristallen als sneeuw voor de zon.

Wat kunnen we er mee? Rechtstreeks uit het potje eten of er zalige taarten mee bakken. Golden Syrup doet het erg goed in combinatie met pecannoten of walnoten. Dus de volgende keer dat je een pecanpie bakt een deel van de suiker vervangen voor een klodder Golden Syrup voor een kleverig, yummie effect.

Bron: Culy.nl